【明報專訊】以為中環上班族「食晏」最着重健康，環境也要襯得起一身打扮？「Monster Burger」的崛起告訴你，什麼也是次要，最緊要快！就如一名中環白領道﹕「食晏得一個鐘，我只要求快。」這首要要求，造就了5分鐘內出餐的Monster Burger異軍突起，開業數周，便受到上班族寵愛，午市人潮多得迫爆店子，排隊排到出馬路，情况誇張。
Monster Burger的背景非常神秘，發言人郭志華（Andrew）對於老闆的姓名、業務均三緘其口，唯一願意分享的是老闆對漢堡包的熱愛。「老闆與其太太均是嘴饞之人，曾為了一嘗當地的漢堡包，專程飛到美國及日本，更把各國的漢堡優點記錄下來，故Monster Burger的出品可謂集『各國之大成』。」Andrew說最明顯引入別國精髓的，是店子的招牌一吋漢堡扒。
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牛肉全部手打製造
「老闆在美國吃過一吋漢堡扒，認為食味比當時香港供應的漢堡包好得多了，便與總廚Jacky研究配方，經過一年調校，終於推出市面。」Andrew說。不過中環華洋雜處，中國人與外國人對漢堡扒的喜惡如此不一樣，他們如何平衡兩者口味呢？「所以我們不會閉門造車，在一年研製過程中，舉行了30次試食會，每次邀請十多歲至三十多歲、不同國籍的人來試味，每次試吃5至6款，逐一評分。我們根據意見不斷改良配方。」總廚Jacky說，共試驗了逾百個配方才調整出現時的做法。「現在的漢堡扒選用加拿大種，以粟米餵飼的牛肉，一塊扒便用上牛的不同部位，加上每塊牛肉都是手打，故汁多肉嫩，口感實在，卻不會韌。」手打關係，所需人手也多，食店在鴨脷洲另設工場，每次只做大約100份漢堡扒運往店子，快要賣完時，店員會通知工場即時再做，保證新鮮之餘亦無限量供應。
至於漢堡包另一個美味之源──醬汁，也投放大量心思。「如果使用現成茄汁、沙律醬，味道就會與連鎖店一式一樣，所以我們的醬汁一律自家製作，味道獨一無二。」3款醬汁分別是地獄醬、奇趣醬和漢堡包醬。「所有醬料都是心血結晶，不便透露材料。」其實知道材料也要清楚分量才可以「複製」出品，身為廚師的Jacky，當然也知道這個情况，但他連材料也不肯講半句的態度，可以估計的確花了大量心機在醬汁上，誓要杜絕所有翻版的機會。
特製包裝紙可保溫
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外賣的漢堡包被包裝紙包裹，熱氣會令麵包變腍，美味大減。作為以外賣為主的漢堡店，Monster Burger責無旁貸要解决這「外賣漢堡」的通病。「包裝紙是特製的，可以保溫，確保漢堡包15分鐘內滋味不變。」然而若你還是愛即買即食的熱騰騰感覺，可於9月下旬光顧品牌在金鐘遠東金融中心開設的第二家分店。金鐘店佔地1000呎，供應大量堂食座位，氣氛與中環店完全不同，提供另一番滋味。
Monster Burger
地址﹕中環皇后大道中74號皇后中心1樓3號舖
電話﹕2526 1526
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營業時間﹕早上11:00至晚上8:00
人均消費﹕$50
泊車﹕中央廣場 $15至$17/半小時
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文﹕李明潔
圖﹕秦偉
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編輯：余佩娟
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