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自由黨一向被視為「富貴黨」，身為立法會飲食界代表的黨成員張宇人（Tommy）自有豪氣一面，例如愛吃魚子醬，例如每次買水果都花費數百元；不過，Tommy卻強調自己非常草根，年輕時曾在麥當勞打工打至手指起水疱，又曾在父親的酒樓落手落腳幫忙，正宗紅褲子出身。今天他請客到Balalaika，一邊啖着羅宋湯，一邊談談他處身其中的飲食業之今昔。
張宇人說他的取向草根，或許不是人人同意，不過他今天揀選請客的餐廳Balalaika，價格中等，確是大部分人負擔得起的食肆。俄羅斯餐廳在本地並不普遍，Tommy挑選此店，除了因為他是常客，也因為俄羅斯菜是他的回憶引子。「俄羅斯餐廳勾起我很多回憶，車厘哥夫呀、紅雞呀，都是我小時候常去的餐廳。」Tommy說當年和老婆拍拖，也是到俄羅斯餐廳，4.5元便有全餐可吃，俄羅斯菜牽繫了他的年輕回憶。
俄菜牽回憶 麥記打工起水疱
看看餐牌，Tommy挑的都是傳統俄菜，貴價菜式欠奉，他重申﹕「我不富貴，請客一向很孤寒！」Tommy說他第一份工作是在麥當勞煎漢堡扒，真正基層出身。「煎漢堡扒，一次要煎兩塊，你知不知道那塊扒是如何放入包中？是用手呀！那些油還在『滋滋』響，我就要用手指按着它移到麵包上，第一天上班，食指起水疱，第二天只好用中指，中指也燙傷了，第三天用無名指，第四天連尾指也用上了，到了第五天，指頭就不再起疱了。」Tommy摸摸手指，說它們現在的耐熱能力仍然高。年輕時，Tommy也到父親的酒樓幫忙，落手落腳招呼客人，練得一身行內功夫，這天用鐵匙及鐵叉夾起食物分予記者，技術純熟靈巧如飲宴上負責分菜的員工，毫不欺場。
怨港府扼制 恐美食天堂送廣州
出身飲食界，又身為立法會飲食界代表，Tommy認為香港飲食業是高水準的，不過他直斥政府在政策上不配合飲食業發展，處處扼制，令香港快要將「美食天堂」的招牌，雙手奉予Tommy眼中「咩都有得食」的廣州。「本地的豬牛羊雞鴨鵝，快要全都是冰鮮貨了！舊時市民、遊客會買隻燒鵝上飛機當手信，現在還會嗎？」
Tommy說大氣候不利飲食業，但不認同「好仔唔做廚」的論調。「工時長是致命傷，尤其周末也要上班，的確犧牲了社交。至於說工資低，我不同意，正因為沒有太多人入行，僱主需要多付薪金招攬人手。」Tommy指「中華廚藝學院」的畢業生是百分百就業的。
專揀生意淡餐館 去旺店一定訂房
身為飲食界代表，加上妻子需要工作而甚少入廚，Tommy差不多每天都外出用餐。覓食方法，是細看餐牌及價錢，覺得對辦便幫襯，從來不依賴飲食指南，《米芝蓮指南香港澳門2009》更是從未翻看。他並聲言揀選餐廳的方法從未撞板。「身為業界代表，我歡迎米芝蓮出版香港版指南，上榜的餐廳生意增加，對香港的餐飲水準也是一種認同。不過，無上榜的餐廳，生意沒有減少，證明香港人自有心水清單，哪間餐廳值得幫襯，已有分數。」
Tommy揀餐廳有個怪癖，就是傾向挑選生意淡的食肆，「生意不佳的餐廳，更需要支持，所以我盡量不去生意好的食肆」，假如必須要去人多的食肆，也會在非旺場時段，並且一定預訂廂房。擺架子乎？非也，因為Tommy已步入花甲之年，只有在寧靜的環境，才能放鬆享受一頓飯。
減肥不戒口 靚酒難忍口
不少人羨慕Tommy天天外出吃飯，仍然可減肥成功，兼保持170磅體重。「我以前更瘦，只有160磅，不過朋友說我的樣子很『頹』、很殘，我才增肥。」Tommy在減肥過程中，沒有戒口，只是戒酒。他的理論是兩杯酒含750卡路里，成人一天才需要2000卡路里，多飲幾杯已「爆表」。不過面對佳釀，豈能忍口？Tommy的策略是﹕「望見酒品只屬一般貨色，就說今晚要開車，不可喝太多；要是靚酒，哈哈，當然立即安排司機來接我！」記者知道Tommy今天已安排司機接載他回公司，看來他對餐廳的伏特加，還是頗為喜歡的呢！
嘉賓：張宇人
主持：李明潔
拍攝：明報多媒體
採訪﹕李明潔
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張宇人酒量極佳，曾「成支茅台倒入口」，烈酒當水飲。近年減肥，飲量減少，不過有靚酒一樣照喝如儀，好像訪問前幾天，田北俊與Tommy飯叙，田少準備了一支Tommy形容為「年份大過你（記者）」的佳釀，眾人均喝得盡興。這次訪問，為飲遍烈酒及靚酒的Tommy準備酒品，店方揀選了一支市面沒有售賣的「自製蜂蜜辣椒伏特加」。此酒以原味伏特加做基調，加入蜂蜜及指天椒浸泡3天而成，是餐廳自行浸製的款式，只此一家。Tommy未嘗過辣椒伏特加，兩口將之喝下，因指天椒是連籽浸泡，辣味突出，Tommy大呼辣得過癮，表示下次來開餐必會再次點叫！
