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元祖東京拉麵--湯頭以15斤雞殼、兩隻雞和小量雞腳煲成，味道較清。叉燒偏瘦，只選有兩成肥肉的。（$70，亮亭）

軟殼蟹，雞膝軟骨--午市供應炸物，即炸夠香口。（前﹕北海道極上軟殼蟹$52，後﹕雞膝軟骨$32）

亮亭咖喱豬扒飯--免治牛肉和五花腩肉加入洋葱、甘筍、紅酒和咖喱秘方等煮三日，煮至肉質變腍，汁醬濃稠。選用日本山形米，飽滿有嚼口。按照澳洲店做法，比平日的日式咖喱少了蔬菜的鮮甜，較濃郁。（$78）

豚骨拉麵--為遷就港人口味，豬骨湯底特別調淡，如熟客或個別客人要求，可點特別豚骨拉麵，濃稠湯底加重醬油和辣油，蒜香強烈，溏心蛋也有兩隻，口味加倍。（前﹕博多豚骨拉麵$65，後﹕特別豚骨拉麵$78）

（明報製圖）