【明報專訊】這夜，鄭醫生做了白果腐竹糖水，好讓大家吃過後甜蜜熟睡。材料除了白果、薏米及煲溶的腐竹，糖水浮面竟有一隻金黃焦邊的煎蛋！黃醫生詫異非常：「為何腐竹雞蛋糖水會是荷包蛋？」鄭醫生解釋：「這是一位長者病人教我做，婆婆說，每逢失眠，她都會做這款湯水。拿着槌子，逐粒逐粒白果去殼。其間如果有睡意，就上牀睡覺。未有睡意，就繼續煮糖水。她家鄉潮州有吃荷包蛋糖水習慣。食完糖水，又飽又累，她就睡得着。」黃醫生大啖品嘗，轉眼已經吃光。可想而知，這款「腐竹煎蛋糖水」極具魔力。
「其實婆婆專注把白果去殼和煮糖水，可以培養睡眠情緒。食小量甜品，加上飽肚感覺，的確容易入睡。」黃醫生補充﹕「不過，晚間進食糖水，不是好習慣。糖尿病人固然不適合。睡前食糖水，亦引致夜尿，不但影響睡眠，甚至意外跌傷。」他建議，晚間盡量減少水分攝取。如果煲湯或糖水，最好中午或下午飲用。同樣，水果也含有大量水分，日間食用更佳。
