【明報專訊】健怡杞子桂圓肉果凍
材料（6人分量）﹕
杞子乾……1湯匙
桂圓肉……12粒
龍眼……6粒
蘋果汁……400毫升
水……200毫升
檸檬（榨汁）……1/2個
代糖……4包
大菜……3克
蒟蒻粉……14克
做法﹕
1. 龍眼去皮去核，每顆一分為三，備用
2. 杞子乾及桂圓肉用200毫升水煮約10分鐘，備用
3. 將大菜加入100毫升蘋果汁，慢火煮溶
4. 一邊將蒟蒻粉平均灑在餘下300毫升蘋果汁中，攪拌均勻至沒有粒狀，加入(1)、(2)、(3)和其餘材料，攪拌均勻後平均倒進果凍杯中
5. 果凍杯置於雪櫃3至4小時取出，把果凍倒出至碟上，即可食用
