【明報專訊】芝士熱量偏高，然而不少西方菜式，若欠缺芝士又予人「寡口」之感。硬芝士，如車打芝士、巴馬臣芝士等，脂肪含量較高，日常想吃芝士，片裝的高鈣低脂芝士是較佳的選擇。
低脂雜莓Tiramisu
乳清芝士（Ricotta cheese）
乳清芝士是其中一種脂肪較低的芝士，其脂肪含量約為硬身芝士（如車打芝士）的三分之一。乳清芝士可廣泛應用在沙律、麵包、甜品等。
■材料（4人分量）：
芝士混合物：乳清芝士……1杯
蜜糖……4湯匙
低脂牛奶……6湯匙
雲呢拿香精……半茶匙
黑咖啡……1/4杯
Rum酒……2湯匙
手指餅……10條（壓碎）
士多啤梨……8粒（切碎）
可可粉……適量
紅莓……4粒
■做法：
1. 將乳清芝士、蜜糖、牛奶、雲呢拿香精攪拌至幼滑備用
2. 將黑咖啡、Rum酒攪拌備用
3. 準備4隻玻璃杯，並將手指餅碎分成4份
4. 玻璃杯先鋪一層手指餅碎，再依次放上兩茶匙黑咖啡與Rum酒、兩湯匙士多啤梨碎、兩湯匙芝士混合物，再將上述步驟重複一次
5. 放入雪櫃過夜後，取出灑上適量可可粉並放上紅莓即可
■營養成分（1人分量）
熱量……280千卡
碳水化合物……26克
蛋白質……11.9克
纖維……0.8克
脂肪……8.3克
文：陳雅君
圖：馮凱鍵
食譜提供、營養分析：仁安醫院註冊營養師李向明
