【明報專訊】周末夜晚，人在中環，搭乘扶手電梯上山，沿途經過了無數喧鬧的餐廳和酒吧，皆非我所好。到達荷李活道，踏出扶手電梯，往上環方向走去，熱鬧漸趨平靜，在距離文武廟的不遠處，就是此行的目的地素食餐廳豆苗居。餐廳開業已經五年，由最初位於西營盤福壽里的橫巷小店，到兩年前遷入這個佔地兩千多平方呎的寬敞新址，一路走來，全靠東主Peggy以及其團隊的心思與堅持。
發芽種子 好吃有「營」
聽從店東的推介，我們先來一客「炸雞」——蘸了南薑粉鮮炸的猴頭菇，再配以椰子克菲爾酸忌廉醬。個人認為，猴頭菇炸起後的口感跟肉相距不遠，充分滿足了我食「香口嘢」的欲望。沾着那個據說有益生菌的克菲爾醬，我希望能藉此消除一下油炸食品帶來的熱氣。後上一客生吃辣「吞拿魚」手卷，所謂的「吞拿魚」，其實是將已發芽的向日葵種子和杏仁磨碎攪拌成蓉，口感出奇地真有點像魚肉碎。根據餐牌的介紹，發芽的過程激活了種子內原本處於沉睡狀態的酶和營養，令其更容易被人體消化和吸收。除了「吞拿魚」，手卷的其他材料還包括以豆薯和椰菜花做成的「米飯」、牛油果、自家製是拉差香甜辣椒醬、香葱和芥末沙律醬。手卷本身已經集合了多種味道，雖然有醬油伴碟，但其實毋須沾來吃。
自家製醬汁 愈吃愈好吃
主菜方面，東主推薦「肉醬」蕎麥寬條麵。自家製番茄醬、葛拉姆馬薩拉 （Garam masala）、豆腐碎、素芝士和薰香菇充當肉末。坦白說，馬薩拉香料對我來說是有點太辣，所以我邊吃麵條邊喝水。蕎麥寬條麵也像同樣有益的糙米飯「嚡口」，吃起來不太習慣。但這道我被迫慢吃的主食卻出奇地有愈吃愈好吃的滋味，情况實屬罕見。另一主菜漬物丼，配以青菜和燒汁，清新可口，非常適合夏天炎熱天氣進食的一道開胃菜。
除了提供精緻素食，豆苗居多年來一直支持由我和好友Leo發起的「撲水」行動，為自備水樽前來的市民免費提供飲用水。各位參觀或參拜完文武廟口渴的話請移玉步去斟水。當然我們更鼓勵你坐下來吃一頓素菜，利人利己，功德無量。
