廚師教路:肉眼搭菜  西冷配薯

廚師教路:肉眼搭菜 西冷配薯

2017-09-08

【明報專訊】在Grand Hyatt Steakhouse擔任Chef de Partie已經3年多的鄭嘉棋只有31歲,...

99%蟹肉餅 人氣「火熱」之選

99%蟹肉餅 人氣「火熱」之選

2017-09-08

【明報專訊】茹絲葵牛排餐廳(Ruth's Chris Steak House)亞太區域總裁Kieran Galway認為...

百年前扒房  1美元歎上等腰肉

百年前扒房 1美元歎上等腰肉

2017-09-08

【明報專訊】扒房(Steakhouse)是近代的產物。在20世紀以前,人們基本上沒有經常外出用膳的習慣和需求,直到都會生...

家常便飯﹕章魚綠豆煲蓮藕 一湯兩餸住家味

家常便飯﹕章魚綠豆煲蓮藕 一湯兩餸住家味

2017-09-03

【明報專訊】最近與家人住得近了,常常一起用餐,可品嘗久違了的住家味道。家父是伙頭將軍,他願意煮,我便懶惰起來,較以前少入...

東南亞街頭風味撲鼻  粉紅乾撈 $12船麵襲港

東南亞街頭風味撲鼻 粉紅乾撈 $12船麵襲港

2017-09-02

【明報專訊】在東南亞旅遊時,即使太陽何等狠毒,氣溫何等高企,我們始終愛坐在牌檔或熟食中心,邊流汗邊來碗熱辣辣粉麵,那種風...

泰國正宗船麵  每晚引人龍

泰國正宗船麵 每晚引人龍

2017-09-02

【明報專訊】尖沙嘴有間專賣泰式粉麵的新餐廳,每到晚上鐵閘外總是排着人龍,為的是一碗地道泰式船麵。...

飲食Quicknote:送你一口月餅經典滋味

飲食Quicknote:送你一口月餅經典滋味

2017-09-02

【明報專訊】一年容易又中秋。眼見月餅款式一年比一年「創新」,不停挑戰味蕾底線,令人不禁懷念最傳統的月餅滋味。...

放下水滾茶靚框框  冷泡引出綿長茶香

放下水滾茶靚框框 冷泡引出綿長茶香

2017-09-01

【明報專訊】踏入9月,炎夏餘溫未散,我們總愛在便利店買支冷凍茶來消解暑熱,但卻從沒想過這支烏龍、大紅袍是熱泡茶,還是冷泡...

手製意粉 煙韌蛋香誘人 菠菜千層清新 海膽卡邦尼過癮

手製意粉 煙韌蛋香誘人 菠菜千層清新 海膽卡邦尼過癮

2017-08-29

【明報專訊】說起意粉,一般香港人大概會想起放在超市貨架上的乾意粉;但對意大利人來說,它卻是滿載溫度的美食。要吃得到意大利...

家常便飯﹕自製紫薯牛油蛋卷 鬆脆無添加

家常便飯﹕自製紫薯牛油蛋卷 鬆脆無添加

2017-08-27

【明報專訊】蛋卷的材料很簡單,雞蛋、牛油、低筋麵粉和糖,攪拌均勻,然後煎或烤製,再捲成棒狀。市面售的蛋卷的口味雖然十分多...

巧妙泡茶 x 懷石料理 生普洱配岩蠔 激發海洋氣息

巧妙泡茶 x 懷石料理 生普洱配岩蠔 激發海洋氣息

2017-08-26

【明報專訊】美酒配搭食物很常見,而侍酒師亦是高級餐廳中常設的崗位,但與酒類歷史一樣源遠流長的茶,在今日的高級餐廳卻絕少成...

大紅柑普 果香帶出和牛鮮甜

大紅柑普 果香帶出和牛鮮甜

2017-08-26

【明報專訊】一般上酒樓菜館,茶單來來去去那幾款,普洱、香片、壽眉與菊花等,講究一點的會多上幾款年份茶,但要做到像欣圖軒般...

輕盈飽足有得揀 西湯點止紅與白 加料變主角

輕盈飽足有得揀 西湯點止紅與白 加料變主角

2017-08-25

【明報專訊】說起西湯,你可能會想到那碗半溫不熱,可有可無的普通餐湯,不外乎是番茄或忌廉作基調的紅湯或白湯。於上環新開業的...