$588海南雞配煲仔飯 精髓在雞湯

$588海南雞配煲仔飯 精髓在雞湯

2017-07-15

【明報專訊】酒店海南雞飯索價$280,售價惹來全城熱話,但高處未算高,數本地最昂貴的海南雞飯必不可少老巴剎廚房那煲$58...

一星名店登陸天際 101樓歎精緻法菜

一星名店登陸天際 101樓歎精緻法菜

2017-07-14

全港最「離地」的法國菜,你夠膽試嗎?最近巴黎米芝蓮一星餐廳Le 39V正式進駐香港,位處ICC 101樓,不但以高度取勝...

總店連續5年摘星

總店連續5年摘星

2017-07-14

【明報專訊】2010年於巴黎開業的Le 39V(圖),選址在「巴黎金三角」之一的喬治五世大道,坐落於一棟奧斯曼風格建築物...

星廚小酒館  法式滋味勝在親民

星廚小酒館 法式滋味勝在親民

2017-07-14

【明報專訊】品嘗米芝蓮法國菜也不止有Fine Dining的選擇,最近法籍名廚Philippe Orrico就把其米芝蓮...

飲食Quicknote:入東涌嘗1+靚韓牛

飲食Quicknote:入東涌嘗1+靚韓牛

2017-07-14

【明報專訊】去年韓國菜好像韓風掃落葉一樣,橫掃香港,雖然今年韓風似又靜了下來,但仍偶有新店開張,於東涌開店的燒肉時代正是...

家常便飯﹕中東鷹嘴豆泥 簡單好煮意

家常便飯﹕中東鷹嘴豆泥 簡單好煮意

2017-07-09

【明報專訊】Hummus(鷹嘴豆泥)是一種中東傳統食物,Hummus可以加不同配料或可塗麵包吃,也可作為蘸醬。在香港吃過...

料理分子﹕夏日啖啖清香 茉莉花茶煮梨配桂花蒟蒻

料理分子﹕夏日啖啖清香 茉莉花茶煮梨配桂花蒟蒻

2017-07-09

【明報專訊】汶女,女甜品師,接觸了甜品麵包七年。七年之癢?沒有發生,仍然愛,仍然愛在廚房工作;仍然充滿熱誠;仍然對自己要...

雲南野菌盛夏飄香  「老人頭」炙出鮮美

雲南野菌盛夏飄香 「老人頭」炙出鮮美

2017-07-08

【明報專訊】菇菌一直被廚師視為百搭食材,它那獨特的芳香、獨特的口感,無論配蔬菜、肉類還是五穀,都能添上獨特「味力」。踏入...

Alibi-Wine Dine Be Social總廚帶路  煙韌手工意粉 啖啖情「意」結

Alibi-Wine Dine Be Social總廚帶路 煙韌手工意粉 啖啖情「意」結

2017-07-07

【明報專訊】英國男孩都愛踢波睇英超,十歲時的James Oakley卻喜歡跟祖母窩在廚房裏。「我當時就知道自己要當廚師。...

自製果凍粒 雪葩 梳打 盛夏荔枝冰品 香甜舌尖纏綿

自製果凍粒 雪葩 梳打 盛夏荔枝冰品 香甜舌尖纏綿

2017-07-04

【明報專訊】7月盛夏,荔枝熟成,果肉如玉,歷來騷人墨客無不爭相競詠,甚至哄得嘴刁的楊貴妃眉開眼笑。荔枝除了即吃細嘗其美,...

家常便飯﹕清爽蠔飯鮮美滿分 柴魚湯底是靈魂!

家常便飯﹕清爽蠔飯鮮美滿分 柴魚湯底是靈魂!

2017-07-02

【明報專訊】世上的人對某種食物的喜愛或厭惡總像隔着一大條鴻溝,雙方各執一詞,壁壘分別,不能理解,如榴槤和芫荽。...

我城20年甜酸苦辣  飲食新潮  挾like上位

我城20年甜酸苦辣 飲食新潮 挾like上位

2017-07-01

【明報專訊】說好的50年不變呢?由1997至2017,就變了。...

「侵侵」也捧場  特設熟成室 紐約名人扒房 靚牛軟嫩攻港

「侵侵」也捧場 特設熟成室 紐約名人扒房 靚牛軟嫩攻港

2017-06-30

【明報專訊】紐約的扒房多不勝數,論代表性不得不提Wolfgang's Steakhouse by Wolfgan...