家常便飯﹕四川豆瓣醬發功! 乾燒蝦仁酸辣開胃

家常便飯﹕四川豆瓣醬發功! 乾燒蝦仁酸辣開胃

2017-02-19

【明報專訊】大多人煮飯用鹽糖豉油調味,鮮有用上一些特別的醬料。...

另一個胃﹕啖啖杏仁香氣 焦糖蘋果金磚蛋糕

另一個胃﹕啖啖杏仁香氣 焦糖蘋果金磚蛋糕

2017-02-19

【明報專訊】今次介紹的金磚蛋糕(Financier),是繼瑪德蓮貝殼蛋糕(Madeleine)以外,另一法式精緻小蛋糕,...

18小時熬「牛氣」 香濃軟嫩交纏 明星越廚 和牛湯河攻港

18小時熬「牛氣」 香濃軟嫩交纏 明星越廚 和牛湯河攻港

2017-02-18

【明報專訊】近年不少世界各地美食節目主持人來港開餐廳,繼廣為港人熟悉的英國名廚Jamie Oliver和Gordon R...

和風滋味:鬥吃辣辣壽司贏免費自助餐

和風滋味:鬥吃辣辣壽司贏免費自助餐

2017-02-18

【明報專訊】我明白韓風不可擋,但論對異國飲食文化的熱愛,日本料理始終還是香港人心目中的No.1。馬哥孛羅香港酒店、港威酒...

破格湯底打天下 拉麵靈魂 輕盈驚喜

破格湯底打天下 拉麵靈魂 輕盈驚喜

2017-02-17

【明報專訊】和食一向深得港人歡心,日本丼成為新寵,不過,稱得上老朋友的還是拉麵。...

醬油沾麵 迷倒車胎人

醬油沾麵 迷倒車胎人

2017-02-17

【明報專訊】連續4年獲米芝蓮「車胎人美食推介」的麵鮮醬油房周月,來自日本愛媛縣,開業12年,在當地共有5間分店。香港店始...

過江龍獨家鹽湯集各湯之長

過江龍獨家鹽湯集各湯之長

2017-02-17

【明報專訊】鹽湯拉麵是北海道函館名物,不過來自東京澀谷的「俺流鹽拉麵」卻是自成一格。創辦人小林健曾在不同派系的拉麵店工作...

佳釀成熟富層次  澳美百年老藤 數量勝歐洲

佳釀成熟富層次 澳美百年老藤 數量勝歐洲

2017-02-15

【明報專訊】俗語有云:「薑是老的辣」,在葡萄酒的國度,也有類似的說法,就是「老藤」所產的葡萄,一般被公認為比起年青葡萄樹...

My Choice﹕香港較少見葡萄品種和品牌

My Choice﹕香港較少見葡萄品種和品牌

2017-02-15

【明報專訊】新春伊此,謹在此祝大家新春大吉。今期與各位嘗新 —— 新的葡萄品種和在港不常見的品牌。...

料理分子:「摘金」廚師堅持逐夢 香辣牛油浸龍蝦 鮮味逼人

料理分子:「摘金」廚師堅持逐夢 香辣牛油浸龍蝦 鮮味逼人

2017-02-12

【明報專訊】你小時候曾經想過日後要做的職業:小說作者、足球員、農夫等等……長大後有堅持當初的...

元宵團圓 客家鹹湯圓飄香 無餡料 精華盡在湯底

元宵團圓 客家鹹湯圓飄香 無餡料 精華盡在湯底

2017-02-11

【明報專訊】是日元宵,宜吃湯圓。...

碩果僅存 思鄉西關鹹湯圓

碩果僅存 思鄉西關鹹湯圓

2017-02-11

【明報專訊】除了客家,廣東五邑地區亦有吃鹹湯圓的文化,不過有別於賣得成行成市的甜湯圓,很多只留在家裏製作。異鄉人想一嘗風...

飲食QuickNote:情人節朱古力  一嘗「甜品盛宴」

飲食QuickNote:情人節朱古力 一嘗「甜品盛宴」

2017-02-11

【明報專訊】情人節迫在眉睫,Godiva今年特別推出的Buffet de Gateaux「愛情甜品盛宴」限量朱古力系列,...