【明報專訊】近日提起希臘，只會想到一連串債務危機。曾幾何時，這片美不勝收的土地俘虜無數遊客的心，成為了浪漫的代名詞。來港定居不久的希臘人Fani Pappa亦坦承家鄉問題多多，然而一提到其獨特的飲食文化旋即變得喜形於色，言談間帶着自豪感。屬於希臘人的康莊大道還有待時間發掘，或許暫時把憂慮拋諸腦後吧！跟她到中環的Santorini Greek Restaurant吃頓正宗希臘菜，尋回那段寧靜的海邊時光。
F﹕Fani Pappa 記﹕記者
日日食沙律 伴很多麵包
記﹕這家餐廳以Santorini為名，果然裝潢也帶有海邊小屋的浪漫感覺。
F﹕Santorini是個很不錯的小島，除了景色優美，當地的蔬菜、提子及酒品亦很有名。今次我推介的Greek Salad就是源自當地的傳統菜式，以番茄、青瓜、青椒、洋葱、Feta芝士、橄欖油及鹽製成，香甜又清新。我們在家吃飯時，習慣將大盤沙律放在餐桌中間，人人拿起湯匙舀一口。而麵包就是沙律的良伴，我們希臘人會吃很多麵包，並習慣把沙律上的橄欖油用來沾麵包吃。基本上我們每天都會吃沙律的。
記﹕除了每天吃沙律，你們有沒有其他既定的飲食習慣？
F﹕其實希臘人都吃得很簡單。先介紹一日三餐吧。我們早起來習慣喝一杯希臘咖啡，亦即是較為港人熟悉的土耳其咖啡，而夏天通常都會喝一種叫Frappé的冰凍咖啡，然後準備一些多士帶去上班。午餐就來得比較晚，差不多下午2時半至3時才會吃。我們做飯也離不開洋葱、橄欖及番茄這幾種食材。另外，烤雞配薯仔也是常見菜式。當天不吃肉的話，便會吃豆類取代，如扁豆湯。大部分家庭都習慣每天只煮一次飯，午餐和晚餐都是吃同樣的食物。我們一般到晚上9時才吃晚餐，把吃剩的午飯放在微波爐翻熱即成。另外乳酪也可謂必備的，可以用來作為沾肉的醬汁，也可以當甜品。有些人更會把乳酪撈白飯吃。由於希臘人家庭觀念較重，到了星期日就是Family Time，我們喜歡邀請一大班親朋戚友來燒烤，又或者母親們準備一些較繁複的美食給大家享用，例如烤羊架。
烤羊架 徒手吃最滋味
記﹕羊肉算不算是希臘人的主要肉食？
F﹕可以這樣說，牛肉、羊肉都是比較常吃的。在我居住的雅典，大概一星期才吃一次魚，通常都配上薯仔、洋葱焗製，當然住在沿海地區的情况會有點不一樣。這裏的羊架Paidakia就做得很出色，加點迷迭香，沒有多餘脂肪，質素很高，味道可口。烤香後徒手吃最滋味，多伴以薯條食用。這道菜式大多可在希臘的傳統餐廳Taverna找到。我不太愛吃豬肉，然而希臘烤肉Souvlaki就例外。菜式包括Pita Bread、烤肉串、番茄、Tzatziki乳酪醬及炸薯仔。這道菜在希臘隨處可見，是希臘式快餐，就如美國人的漢堡。這家餐廳做的Beef Souvlaki就相當惹味，肉質也很柔軟。
最愛啖啖肉茄子批
記﹕餐廳可有令你想家的菜式？
F﹕我會說是Dolmadakia。這道菜來自媽媽出生的Lesvos小島，傳統人家會用藤葉包住飯、茴香、韭葱等，多伴以乳酪蘸食。雖然它只是一份小小的開胃菜，我們稱之為meze，但做法頗為複雜。香港人的荷葉飯不會把荷葉吞掉，然而這道菜我們是會連葉吃的，而且多是凍食。我喜歡它有家常的味道，而且輕盈可口。然而茄子批Moussaka才是我的最愛。它以芝士、番茄肉醬、茄子、薯仔及白忌廉汁Besamel組成，吃起來啖啖肉，忌廉亦香滑。
傳統乳酪甜品 酸甜幼滑
記﹕可以介紹一下希臘的甜品嗎？
F﹕我們最常吃的甜品包括時令水果、乳酪、希臘海綿蛋糕及希臘甜甜圈Loukoumades。餐廳的Yogurt with Spoon Dessert就是其中一款傳統甜食，加入了糖煮車厘子、果醬、蜜糖及合桃，入口酸甜幼滑。其實傳統希臘餐廳的甜品大多是免費的，通常也不知道廚師會為你準備什麼，所以就成為了每次用餐的驚喜！
■Info
Santorini Greek Restaurant
地址：中環蘇豪伊利近街51號地舖
查詢﹕2810 6106
■Profile
Fani Pappa於希臘雅典出生，曾從事酒店業，於希臘認識了荷蘭籍男友，雙雙決定到亞洲發展，今年2月來港定居。
