【明報專訊】近期熱播電視節目《4個小生去旅行》，看着幾個合共300幾歲的耆英喪玩俄羅斯，實在惹人羨慕。不用妒忌！居港俄羅斯人Ashley Galina Dudarenok就發現了港島南區的Eastern European Food Club，由來自東歐的兩姊妹主理家庭式俄菜，水準超班。不能和小生們一起遊俄羅斯，至少都可以在香港感受一下俄羅斯風情吧！
Ａ﹕Ashley Galina Dudarenok
記﹕記者
記﹕提起俄羅斯菜，第一款食物想起的就是羅宋湯。
Ａ﹕羅宋湯的確是我們很傳統的湯水，不過我發現這兒很多餐廳都做得不正宗。傳統羅宋湯是沒番茄的，一般以牛肉、月桂葉、紅菜頭和薯仔熬製，這裏就能喝到正宗的，味道相當可口。我們多在午飯時喝湯。午餐通常有3道菜，第一道菜就是羅宋湯，或者是魚湯（Ukha），又或以薯仔碎、蘿蔔、椰菜等煮成的蔬菜湯（Shchi）。主菜就會是肉類配薯仔，可能是肉醬（Pate）、雞腿、焗魚。說起來其實傳統俄羅斯菜很少炸的食物，多會用焗爐製作。最後一道菜當然是甜品。
俄國人一日五餐 歎五杯茶
記﹕你們是否一日三餐都如此豐富？
Ａ﹕其實我們不止吃三餐的，或者我從一日的開始說起。俄羅斯人有個說法﹕「起牀起得早，上帝會祝福你。」所以我們一大清早便會起牀，大概7時左右吃早餐，通常都會吃蕎麥片、牛奶及牛油排包，或是在黑麥麵包上加點牛油、提子乾、腸仔或芝士食用，並配上一杯茶。由於我們大概下午2時才吃午餐，所以早上11時左右會吃茶點充飢。午餐過後數小時，即下午5時左右又會再吃茶點。俄羅斯幾乎所有母親都有全職工作，下班後才去買菜，所以晚飯也比較晚，大多在8時後才進食，然後由孩子洗碗。晚餐就不會喝湯，主食多是薯仔、蕎麥、米飯或肉醬（Pate）。想起來，我們在餐與餐之間都會喝茶吃甜點。很多人都想不到，俄羅斯的茶葉消耗量其實在全世界名列前茅，我們每天可飲用4至5杯，多會選用斯里蘭卡或印度黑茶葉，並佐以甜食，不過習慣不加奶。
蜂蜜蛋糕 濃濃焦糖香
記﹕那你們豈不是吃很多甜品？
Ａ﹕哈哈沒錯！這也是俄羅斯人易發胖的原因。可能是因為經常面對嚴寒天氣，所以需要很多甜食保溫。我們的甜品選擇豐富，較受歡迎的有蜂蜜蛋糕（Medovik）及俄羅斯朱古力吧。這裏的蜂蜜蛋糕就焗得相當出色，帶有濃香焦糖味，質感綿密。另外班戟在俄羅斯亦很有代表性。我們每年有個稱為「Maslenitsa」的節日迎接春天。金黃色的班戟象徵太陽，代表春日的來臨。所以這時每家每戶都會焗班戟，一整個星期每天至少吃一次，可以配蜜糖、果醬、黑魚子或三文魚魚子。很久以前還有個給女性參與的煎班戟比賽，班戟做得愈薄愈多，就代表你是一個好女人。餐廳的Curd Cheese Pancakes 'Syrniki'有別於傳統的班戟，質感比較肥厚，並加入了俄羅斯Curd芝士製作。這種班戟吃起來芝士較多，又不過於甜膩。
班戟煎得薄＝好女人
記﹕你最愛這裏的哪一道菜式？
Ａ﹕我最愛的是Pelmeni，是一款傳統的俄羅斯餃子，裏面沒有蔬菜，多以豬肉或牛肉作餡。形狀圓圓的，又有點像耳朵，多會伴以酸忌廉蘸食。一口咬下，肉汁四溢，有點像上海的小籠包，吃起來啖啖肉，加一點刁草放上面，很有家的味道。順帶一提，俄羅斯人很少用香料，唯獨刁草例外。
甜椒釀飯夠正宗
記﹕可介紹一下俄羅斯的節慶食物嗎？
Ａ﹕Beet Salad with Herring是當地的傳統沙律，在除夕夜可謂必備的。味道甜甜鹹鹹，層次相當豐富。另外Stuffed Peppers in Tomato Basil Sauce也是遇到喜慶事才會焗製的，感覺有點像泰式菠蘿炒飯，我們會在甜椒內釀入白飯及牛肉碎。我本身不是甜椒的忠實粉絲，但這道菜賣相漂亮，而且分量剛好，味道夠正宗。我們其實很喜歡釀蔬菜，除了釀甜椒，還有椰菜卷，款式視乎季節而定。
info
Eastern European Food Club
查詢﹕2886 4950/club@xytorok.com.hk
註﹕Summer Menu 4道菜每位$550，個別菜式可額外訂製，詳細地址可向餐廳查詢
