誠意日式小店 足料鰻魚玉子飯

文章日期:2015年11月28日

【明報專訊】筲箕灣東大街貴為「食街」,餐廳選擇固然多不勝數。最近又多了一間日本餐廳Hachi Sawa Superb,與對面的八沢是姊妹店,新店主打拉麵烏冬,舊店主力做鍋物。兩間餐廳都是由鍾小姐與家人小本經營,一家人坦言沒有任何餐飲業經驗,卻充滿對烹飪的熱誠及創造力。餐廳設計極具懷舊風情,卻強調不是做傳統日本菜。坦白說菜式不算極度創新,但用料配搭明顯經過深思熟慮。八成食材從日本入口,醬汁、湯底都是自家熬煮。

鮮雜菌烏冬 芝味無窮

先嘗一口鮮雜菌松露芝士烏冬,奶白色湯底以忌廉、金菇、雞髀菇等熬製,再配上意大利黑松露、雜菌、素蟹柳及溏心蛋,陣陣香氣先聲奪人,最後鋪上略為燒香的芝士,入口滑嘟嘟又有芝士味。表面平庸的黑蒜炙燒極濃豚肉拉麵原來也不行貨,湯底足料,以原隻雞及豬骨熬製7至8小時,極度濃甜。經炙燒的黑豚肉帶微微焦香,配上黑蒜及黑蒜油,味道層次更勝一籌。

不過論賣相及味道,都是厚燒鰻魚玉子飯勝出。以仿木桶盛載,原條日本鰻魚燒得惹味,伴以加入岩鹽炒香的日本雞蛋,細嫩滑溜,再淋上以雞湯、洋葱等自家調製的照燒汁,倍添滋味,二人用剛剛好。串燒方面有14款選擇,招牌作黑豚生蠔燒,以本地黑豚肉片包裹日本生蠔,即叫即燒,不加醬料,吃出原汁原味。

■Info

Hachi Sawa Superb

地址﹕筲箕灣東大街59至99號東威大廈地下7號舖

查詢﹕2669 9200

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