【明報專訊】「我喜歡法式甜品的精緻和一絲不苟,一層Layer,一層驚喜,更重要的是法國人視製作甜品為藝術。」80後Liz Chan說,這是她赴法兩年學做甜品的原因。她分別到過巴黎藍帶廚藝學校、法國國立甜點學院ENSP等學藝,更曾到巴黎米芝蓮二星餐廳Lasserre實習。今年終有成果,獨個兒於上環開設小小法式甜品店Patisserie L ,從製作甜品、招呼客人到打掃都是「一腳踢」。
她的法式撻,賣相精緻到不得了,九成用料來自法國,水果也是選新鮮當造的。忌廉自己打,連撻皮也是親自搓製,啖啖心機。Himawari像一朵盛開的太陽花,於自家製法式撻皮上釀入杏仁餡及檸檬忌廉,酸香醒胃,再加上香脆蛋白霜,鮮黃色調散發出春夏感覺;Chocolate Astroid上的慕絲以法國Valrhona70%朱古力製作,香滑可口,旁邊放滿朱古力蛋糕粒,連撻皮也混入了朱古力粉,幸福滿瀉;Snow Mountain的杏仁餡上加入用青檸皮醃製的新鮮菠蘿粒、青檸醬及椰子慕絲,配搭有創意,果香滿溢。
■Info
Patisserie L
地址:上環永樂街1-3號世瑛大廈5樓503室