【明報專訊】樓花，相信大家或多或少都有認識。酒花，原理與樓花大致相同，也都是先付款後取貨，一般是以箱（12支）為單位的期貨。名酒拍賣，約在10年前才引入香港，在拍賣中成交的酒，基本上是稀有的瓶裝現貨；期貨現貨混雜一起的拍賣，以前未有所聞。
在本年6月4日，香港將有由拍賣行Sotheby's（蘇富比洋酒部）專為波爾多名莊寶瑪（Chateau Palmer）的佳釀而舉行的拍賣會。這次拍賣開歷史先河，既有從酒莊窖藏直接運來拍賣的瓶裝佳釀，同時還包括一桶225公升2015年份的酒花，是酒莊首度通過拍賣會，把整桶酒花推出市場的新猷。
波爾多四大酒商收購 打造經典年份
寶瑪酒莊，起源自18世紀，起先稱為Chateau de Gascq。據傳說，1814年酒莊主人逝世，他的遺孀在里昂至巴黎的驛馬車上遇到一英俊倜儻的英國軍官，向他細訴她的困境及急需賣掉亡夫位於Chateau Lafite不遠的酒莊。那軍官憐香惜玉，驛車抵達巴黎時，已决定購入酒莊，並冠以自己的姓氏，該酒莊就是Chateau Palmer的前身。該段軼事雖充滿浪漫氣息，但真實性存疑，因酒莊的位置並非靠近Chateau Lafite，而兩人有沒有繼續發展也不得而知，但Palmer少將在該年購入酒莊卻是不爭之事。
Palmer在購入酒莊後大量購入周邊的土地，令酒莊的規模大增，憑着他個人魅力和交際手腕，寶瑪酒莊在英國上流社會間聲譽鵲起。可惜擴展過急，加上碰上葡萄連年失收，酒莊入不敷出，結果Palmer被迫破產。1853年，法國拿破崙三世的主要「金主」Péreire兄弟接管酒莊，雖傾力革新，但又碰上白粉病（Oidium）肆虐，使酒莊在1855年的波爾多評級中只被評為三級酒莊。其後投入大量資源，為酒莊奠定穩固的實力基礎，可惜又碰上全國性的根瘤蚜蟲（Phylloxera）和黴菌（Mildew）災害，再加上經濟蕭條，令Péreire家族後來也陷入財困。
1938年，波爾多四大酒商家族組成的財團收購寶瑪酒莊，之後攜手造就多個經典年份，例如1961、1983、1989、1999、2000、2005、2009和2010年，酒質直逼甚至在個別年份超越一級名莊Chateau Margaux。而在質量很差的年份，例如1963和1968年，酒莊不惜將之當作普通酒整批賣掉，確立酒莊的金漆招牌。時至今日，寶瑪酒莊仍由原先其中兩個家族的後人掌管，就是Sichel和Mahler-Besse家族。
專家防偽且翻新 窖藏直送港
在下月的拍賣會中，拍賣的酒除了直接來自寶瑪酒莊的窖藏外，還包括酒商Mahler-Besse 和Mahler-Besse家族成員Franck Mahler-Besse的窖藏，全部逾220批（lot）的拍賣品，年份橫跨87年（1928-2015）。為了確保質量，Mahler-Besse家族的拍賣品先經Sotheby's專家親自到Mahler-Besse深藏在地下的酒庫檢驗每一瓶酒，確認真偽。之後，專家一致决定在寶瑪酒莊酒窖大師的監督下翻新該批美酒；包括在無氧的環境下取樣，品試確認酒質無瑕後加入惰性氣體，以新瓶塞密封酒瓶。在封上全新的金屬酒蓋和新酒標後，每瓶酒在樽頸位置再封上防偽標籖，標明每瓶酒的來源。
今次的拍賣，囊括了寶瑪酒莊所有的稀有或突出的年份，包括3瓶1928年（估值：$95,000-$180,000）；兩瓶1945年（估值：$80,000-$160,000）；一支4瓶裝##的1959年（估值：$75,000-$120,000）、一批3支雙瓶裝#的1959年（估值： $110,000-200,000）和兩批每批12支的1959年（每批估值：$220,000-$400,000）；一批3支雙瓶裝#的1961年（估值：$150,000-$240,000）、一支4瓶裝##1961年（估值：$120,000-$200,000），和兩批每批12支的1961年（每批估值： $300,000-$500,000）。
拍品「史無前例的珍藏」
對於這次的拍賣，蘇富比洋酒部名譽主席及葡萄酒大師施慧娜（Serena Sutcliffe M.W.）表示：「此酒莊是Medoc產區最傑出的酒莊之一，拍賣的珍釀香濃豐腴且口感柔順，集不同年份和瓶裝，是一個史前無例的珍藏， 堪稱寶瑪酒莊的巔峰之作。」寶瑪酒莊行政總裁Thomas Duroux先生表示：「這是寶瑪酒莊首次參與專拍，呈獻的珍釀代表了酒莊由1928年至今的釀酒歷程。每瓶酒的來源和狀態都非常完美，只有蘇富比才能舉辦如此出色的拍賣；這次拍賣絕對是蒐集寶瑪酒莊最珍貴稀有年份的絕佳良機。」
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劉信全
MBA，Dip WSET，WSET Certified Educator。自認酒癡，閒時以文會友，現為www.openwines.hk主筆。