【明報專訊】A meal is not complete without dessert.
由此話可見甜品魔力的確強大。不管吃得多飽，「甜品胃」永遠有空間。
炎夏將至，繽紛甜品已急不及待上場，調皮、鮮艷的元素，如畫的擺盤，光看到已賞心悅目，品嘗時更是啖啖幸福感覺。
精緻擺盤 甜酸喚醒味蕾
銅鑼灣的Atum以席前創作的甜品畫打響名堂，開業約半年的尖沙嘴分店則踩過界，甜品以外還大賣北歐風料理，無論餐廳的裝潢還是菜式的擺盤都一如其招牌甜品般充滿藝術感。
甫進入餐廳，眼前盡是黑白灰三色，水泥的地板，雲石的餐枱，樹枝的裝飾，型格十足，門口旁一邊是投射屏幕，另一邊則是以線條打造的裝置藝術，恍如置身藝術館之中，充滿文化氣息。
「藝術館」中歎時令甜品
這兒的甜品不像銅鑼灣店般在顧客面前，即席創作出來，分量亦不是大大幅的藝術畫作，反而以個人分量為賣點，對甜品控而言可以獨享亦是不錯的選擇。餐廳只供應大約七款甜品，並隨時令食材而每季改動。「夏日甜品顏色會較鮮艷奪目，味道清新，甚至帶酸味以刺激味蕾，讓炎夏中有種消暑的清新感覺。」Atum負責人兼大廚Bong Kwok解釋。
入廚十年的Bong曾於文華東方酒店和半島酒店等工作，亦曾於著名澳洲餐廳Pearl學藝，將烹調主菜的心得套用於甜品上，加上如日本懷石料理盤的擺盤，突破了一般甜品的框框。雖然尖沙嘴店的甜品以每位奉上，但賣相亦如藝術品般出色。
Atum的甜品除了賣相吸睛外，還偏愛選用中式食材，就像「菊花‧白朱古力‧檸檬薄荷雪葩」，便用上雛菊煮成茶後做成啫喱，另將比利時白朱古力做成marquise，兩者切成丁方大小上碟，綴以自家製的檸檬薄荷香茅雪葩和食用花，又黃又青又橙又白，精緻得令人忍不住拿出手機360度不停拍照留念。呈軟心的marquise甜度不算太強，啫喱則帶清新花香，建議先吃一口朱古力再吃啫喱，可中和朱古力的濃厚味道外，亦令花香在口腔中縈迴，相當吸引。最後嘗一口酸咪咪的雪葩，閉上眼讓味蕾好好享受，就像在陽光下微風輕吻臉頰，還有鳥兒的歌聲伴奏，充滿休閒度假的感覺。
香草八角調和雜莓
另一款則是如繁花般鮮艷的「乳酪‧山竹‧雜莓」，鮮艷的莓類一直是夏季鮮果的代表，今次配上口感豐富的蘭香子、加入蜜糖的希臘乳酪、混入山竹的芭菲，味道相當清新，吃一口雜莓，竟然有點特別的味道，原來Bong加入了八角和香草略醃，香草味不算太濃烈，卻調和了莓的酸味，驚喜不絕。提提大家，餐廳座位不多，晚上若沒有訂位可能要失望而回了。
■Info
Atum Restaurant
地址：尖沙嘴河內道18號K11購物藝術館1樓101B鋪