【明報專訊】巴黎女性，往往與時尚、知性畫上等號。反觀在香港職場打拼的女士們，工作壓力纏繞不休，哪有慵懶自在的本錢？也別灰心，擁有130年歷史的巴黎名店FAUCHON Paris LE CAFÉ最近進駐沙田，引入優雅的法式下午茶。是時候學學法國女士們，放慢急促的步伐，享受數小時愜意時光。
面積逾2000平方呎的FAUCHON，看起來真像一間化妝品店。環境光鮮，Shocking Pink與黑白主調相襯，配合白色餐桌，極具時尚美感。旁邊的甜品櫃最吸睛，擺滿各款精緻法式甜食，色澤亮麗得像會發光似的，哪有女生能抗拒？這個於1886年成立的法國品牌，身為百年老店卻沒有傳統包袱，以大膽創新的高質素甜品聞名，在當地早已家喻戶曉，分店散落全球44個國家。香港店的甜品每日供應至少13款。據聞平日晚上七八時就售罄，遇上周末更一日賣出超過200件，威力驚人！
空運法國食材 港設獨家款式
甜品款式全由法國總部決定，並選用大量法國食材如麵粉、朱古力、果蓉、咖啡醬。除了馬卡龍從法國空運過來，其餘的蛋糕、忌廉、醬汁都在香港工場新鮮製造，沿用總部的食譜，做法地道。香港店甜品總廚Frank Law入行超過20年，曾於香港麗思卡爾頓酒店、香港洲際酒店等擔任餅廚。由他炮製出兩款新口味特別為港人而設，當中雲呢拿牛奶朱古力蛋糕有5個層次，以法國Valrhona Bahibe牛奶朱古力入饌，配合蛋糕片、朱古力慕絲、雲呢拿忌廉、朱古力醬及黑朱古力薄脆餅底，層次分明，幼滑細膩。另一款白朱古力紅莓撻也沒有想像中的甜，混入了紅莓醬、雲呢拿忌廉及青檸絲，酸甜適中。
親民下午茶 包羅老字號美食
甜品固然是主打，想不到鹹點也有近30款，沙律尤其出色。最受歡迎的鵝肝醬沙律，自家品牌的鵝肝醬相當香滑，混合雞腎、鴨腿肉、荷蘭豆、香草、合桃、九芽菜（Frisee）、芥末醬，味道豐盛；煙肉芝士批沙律亦值得推介，批餡以巴黎火腿、煙肉、埃文達芝士、雞蛋、忌廉等混合而成，新鮮熱辣出爐，芝士味重，配上新鮮沙律菜，正好中和膩滯感。
主菜方面，記者最愛法式油封鴨腿，鴨腿以月桂葉、百里香、辣椒粉等醃製，再用鴨油浸煮四五小時，煎香後肉嫩多汁，配上里昂炒薯，散發陣陣洋葱香。
至於女生最愛的法式下午茶，二人分量包括法式傳統貝殼蛋糕、馬卡龍、鬆餅、迷你咖喱雞肉菠菜批、迷你巴黎芝士火腿三文治及指定甜品，連選用的三層架設計亦優雅過人，視覺、味覺均得到滿足！
■Info
FAUCHON Paris LE CAFÉ
地址：沙田新城市廣場一期408及410號舖
