【明報專訊】你最近一次「瘋狂」是什麼時候？為了看球賽連續數晚沒睡？專程到外地跳傘？辭職浪遊一年？人人的「瘋狂」程度不一，貪吃的我近日收到韓國過江龍餐廳Mad for Garlic的召喚，品嘗全蒜宴，由前菜、主菜到甜品都要吃蒜。怕口臭不敢吃？來吧，人生總要瘋狂一下！
韓國人食蒜有幾瘋狂？據悉當地每年食用蒜頭量高達38萬噸，數字驚人！難怪會出現這間以蒜頭作主題的餐廳，而且大受歡迎。品牌自2001年在首爾成立至今，於國內擁有38間分店，近年再擴展至海外，除了香港和新加坡，亦即將進軍迪拜。所有分店的裝潢統一走工廈工場風格，黑色主調配上鎢絲燈泡及淺紅色磚牆，感覺年輕時髦。
餐廳主打韓風意大利菜，利用韓國食材配合意式煮法。黑醋、蜜糖，甚至醃蒜的醬料均來自韓國。至於「主角」蒜頭大部分採用西班牙品種，也有從韓國入口的蒜頭，前者辣味較輕、甜度高；後者甜辣兼備。烹調前廚師會用特製機器把蒜頭一一冲洗及脫水，令蒜味更溫和之餘，香氣亦不減。為確保與韓國總部擁有相同的品質，香港店廚師及服務團隊於開業前均須前往韓國受訓三至四個月。
當紅麵包配料 嚇死吸血鬼
打開餐牌，九成菜式均以蒜頭入饌，連甜品都不例外！傳統的蒜蓉包吃得多，有點厭倦了。麵包款式「德古拉殺手」，名字起得夠浮誇，大概是蒜味強烈到連吸血鬼也可消滅吧！這道在韓國大受歡迎的菜式，把油浸原粒蒜混合銀魚柳及紅椒焗製，供客人作麵包配料，配上巴馬臣芝士及熱辣辣的法包，蒜味充足，惹味非常。再試試烤MFG招牌澳洲肉眼扒，更覺驚為天人！師傅選澳洲220克肉眼扒入饌，再用港式西餐常見的鐵板上菜。最搶眼的是那座由原粒焗蒜、60克炸蒜片及50克蒜粒堆砌成的「蒜頭山」，成功蓋過牛扒的風頭，香濃惹味，不愧是全店最多蒜頭的菜式。
韓國空運香辣牛油飯
連意大利薄餅都要多蒜，餅底以韓國兩種麵粉搓製而成，質感薄脆；鋪上蝦肉、菠蘿粒、蛋黃醬、原粒蒜及炸蒜片，再由店員即時刨上絲絲巴馬臣芝士，味道偏甜，口感豐盛。藍芝士野菌長通粉是重口味之選，大廚把原個韓國六瓣蒜連衣焗香，食用時自行唧出蒜瓣拌食，連同意大利藍芝士及偏向幼身的14號意粉，啖啖香濃滋味。
絕大部分菜式都是即時烹調，唯牛油飯例外，特地於韓國總店煮好再真空運到，牛油味不太重，配上煙肉、蒜粒、飛魚子及韓國辣椒粉炒香，香辣惹味。
蒜頭+雪糕 滋味猜不透
至於蒜味的甜品……坦白說第一印象相當奇怪，餐廳將糖漬蒜頭配上自家製雲呢拿雪糕，伴以用新鮮覆盆子及藍莓打成的果醬，試一口，又出奇的沒有違和感。
為配搭蒜頭菜式，餐廳更度身訂做五款自家標誌的紅酒，分別由西班牙、意大利及法國酒莊釀製。香港店暫時只提供當中一款意大利紅酒Montefalco Rosso，價錢不太貴（$68/杯，$278/瓶），值得一試。
■Info
Mad for Garlic
地址﹕銅鑼灣時代廣場食通天11樓1104店
