【明報專訊】近來天氣持續酷熱，不論在家或在外吃飯，都有食慾不振之嘆。今期換一換形式，向各讀者介紹數款以清新葡萄酒配海鮮的選擇。Ceviche是南美風格，以青檸汁醃製的海鮮菜式，配以阿根廷產的清新葡萄酒，有天配之合的感覺。
■Ben Marco Torrontés 2013（$490）
配紅鯛魚Ceviche
濃郁清新 配紅鯛魚極佳
這酒的釀酒師，是有「Torrontés女王」稱號的Susana Balbo。這款酒的特別之處是釀成後有百分之三十經過木桶儲存，令成酒有適度的橡木香味，令原先已非常濃郁清新的Torrontés香味更覺複雜，口感也增加了豐厚度。酒的清新酸度與經青檸汁醃過的紅鯛魚配合得極佳，產生協同效應。
■Saurus Patagonia Select Sauvignon Blanc 2013（$520）
配吞拿魚Ceviche
蜜瓜桃香 口感豐厚
Patagonia屬南美洲最南端的產區，日間溫暖而晚間寒冷，令葡萄可慢慢成熟，成酒豐腴得來又有很好的酸度。這款Sauvignon Blanc充滿成熟的蜜瓜和白桃香味，口感豐厚，剛好與以豉油及芝麻油醃過的吞拿魚無論在口感或香味上匹配，是今期三款中筆者最喜愛的一款。
■Finca Sophenia Seleccion G Rosé of Malbec 2014（$350）
配鮮大蝦Ceviche
兩不像卻出奇配合
Rosé，是筆者從不會主動購買的酒款，因不喜歡那「兩不像和吹波膠的香味」；生蝦，也不入筆者菜單之列，因不喜歡它那膠口的感覺。但這款以Malbec釀製的Rosé卻是例外，顏色比一般的Rosé深，有濃濃的紅醬果味道，完全沒有那「兩不像的感覺」。口感方面，經略帶辛辣的番茄和紅椒酸汁醃製過的鮮蝦，完全去掉膠口的感覺，與酒配合得很好，令筆者也驚奇自己竟不抗拒這款配搭！
◆上述酒款為阿根廷餐廳Gaucho Steak Restaurant獨家提供，酒價不包括10%服務費，查詢：2386 8090