【明報專訊】古早，閩南語衍生的台灣俚語，意即古舊、傳統，那何來新意？偏偏台灣人有這種能耐，毋須破舊，亦能立新，在固有的框架上發揮創意，將傳統變成時尚，保留古早之美，又能與時並進。台灣的古早味，香港人應不會陌生，糯米腸、肉圓、粉粿、牛肉麵等，但有多少人想過，這些賣相一般的平凡街頭食品，竟可變身精緻的西餐，或者名人追捧的日式料理及雞尾酒。
麻油雞燉意大利飯 擺脫油膩形象
將傳統味道融入各國菜式，創作成獨有的Fusion菜，是台灣近年的飲食新潮，大安區的一號島廚房便是當中表表者，即使位處食肆林立的街區兼開業已近4年，每逢周末及假日，依然有沒訂位的顧客望門興嘆。有此佳績，創辦人之一Sean認為，餐廳以刀叉而非筷子來招呼客人，絕對是關鍵，「客人都懷着好奇的心情來幫襯，想知道熟悉的傳統味道可以怎樣創新」。
以台味西餐作招徠，一號島廚房的餐牌上，大部分都是台灣人熟悉的菜式名字，但等到職員將餐點送上，客人看到的，卻是賣相陌生的食物；招牌菜「一號島麻油雞燉飯」，完全擺脫了固有的油膩形象，以麻油、清酒、高湯等麻油雞湯底原材料燉煮意大利飯，配合煎得香脆的雞腿肉，賣相一流之餘，油香亦恰到好處；至於由當歸鴨麵線創作出來的「當歸櫻桃鴨天使細麵」，則一改以當歸熬湯的傳統，將花蓮產的新鮮有機當歸磨成粉，當成醃料醃製良心農場出品的櫻桃鴨，既可支持本地農業，又為古早台灣料理換上令人耳目一新的時尚衣裳。
A﹕一號島廚房
地址﹕台北市大安區安和路一段102巷10號
查詢﹕+886（0）2 2706 2799
營業時間：中午12:00至晚上11:00（周五、六至午夜12:00）