【明報專訊】電梯緩緩上到四樓，即由法國搖身來到南加州。Commissary餐廳以南加州清新菜式作招徠。美國輕快流行曲、仙人掌、白磚牆、經典的黑底白字掛牆餐牌、木枱椅，皆以上世紀六七十年代加州餐廳作為設計藍本，感覺簡潔舒適。
跟一般傳統美式餐廳不同，這裏的菜式貴精不貴多，由前菜到甜點合共也不超過三十款，但經典菜式如芝士漢堡包、雞翼、豬肋骨等一應俱全，當中有些是行政總廚Adam Shoebridge的家鄉南加州comfort food，有些則是廚藝總監Morgan McGlone的設計。為了做到地道風味，餐廳特別購入一部來自南加州的煙熏機，以蘋果木烹調出各款菜式如烤焗豬肋骨、煙熏雞翼等，配上自製的濃香醬汁，變成佐酒良食。
南加州向來是墨西哥人的聚居地，所以菜式也滲入不少墨西哥風味，代表之作首推粟米捲餅，自製粟米餅配上鱸魚柳，亮點在於那個帶微辣而清香的green goddess醬，充滿濃厚墨西哥風味。邪惡以外，亦有健康之選，羽衣甘藍沙律、蝦肉生菜沙律、溫泉蛋配豌豆等應該可以幫你減輕罪疚感！
雞尾酒大玩煙熏
美式餐廳與酒精是不可分割的合體，酒牌上全是經典美式雞尾酒、Mocktail，最意外是連雞尾酒都玩煙熏！在Hickory Old Fashioned雞尾酒裏直接用煙熏槍注入煙，陣陣「熏」芳，味覺與嗅覺同時享受。Drink List另有一系列名為Mindful Drinking的墨西哥傳統自製發酵酒，把不同天然原材料放於大玻璃瓶中，是一種經長時間發酵而成的低酒精飲品，也是墨西哥街頭最常見的飲品之一，想飲酒又怕醉，不妨考慮這款天然自家酒！
■Commissary
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場4樓405號舖
