【明報專訊】近日一個以對抗劣食為主題的facebook專頁成功彈起，五名年輕版主批評不少食店為求吸引港女，導致市面上紫薯及抹茶食品氾濫，配搭不倫不類，內容惹笑之餘亦令網民大有共鳴。新興小食是否必然與劣食畫上等號？記者到旺角中心一樓的全新立食區，即場試食8間潮流小食店，居然發掘到意想不到的驚喜！
陳柏宇賣包 咕嚕饅頭牛堡夠local
用饅頭來做漢堡包已不是新鮮事，不過若是來自藝人陳柏宇及趙勁皓開設的The Beef & Leaf，不知又會否出現明星效應呢？明星就不易「野生捕獲」，不過這間店舖的裝潢仍然是同層小食店中最有型搶眼。主打的牛肉饅頭漢堡包，款式新穎多元化，由曾於英皇駿景酒店工作的大廚張永聰主理。漢堡扒採用澳洲牛肩肉，拌入洋葱、蒜等配料，全部用人手打成，味道香濃，咬落夠juicy，每份足4安士。至於饅頭亦全部用自家配方訂製，比一般饅頭軟熟。
秘製饅頭軟熟手打牛肉juicy
醬汁有8款之多，味道以法式野菌醬最出色，用牛肝菌、鮮冬菇、白菌等調製，菇香突出；芒果莎莎醬則以呂宋芒、象牙芒及蘋果芒三款芒果製成，不同甜度及酸度混合起來，醬汁集甜、酸、辣於一身，具有泰式風情；咕嚕醬就是菠蘿咕嚕肉的經典醬汁，用山渣製作，酸甜開胃，香港人最熟悉了吧。芝士迷就不容錯過「牛葉拉絲雙重芝士饅頭」，透過把Mozzarella與巴馬臣芝士混和，一咬即出現拉絲效果！
捧住漢堡包逛街或許有點麻煩，改為點叫「重磅8安士牛葉船」。師傅把大大塊的澳洲穀飼西冷扒煎至三成熟，再加入乾蒜及醬汁切成一片片，咬起來啖啖脂香，你一口我一口，方便又快捷。
茶記變奏 用杯歎早餐A
要高調有明星賣漢堡包，要低調也有家庭式小店「杯中物」，由黎氏一家四口親自出品及招待。他們曾在沙田的屋邨經營茶餐廳多年，最近將已結業的茶餐廳食物重新包裝，轉營打造潮流小食店。以往茶記賣的早餐A、早餐B，他們將之與近年流行的All Day Breakfast合併製成小食杯，杯蓋盛載薯餅、煙肉、車厘茄及煎蛋，雞肉腸堆砌成心形狀，女友必定喜歡！連杯身盛載的檸檬汁也加了心形冰塊，冰塊由雜果賓治必備的石榴糖水及薄荷味糖水製成，換言之融化後即搖身一變成為一杯雜果賓治！
老闆女兒阿Cat最推介魔鬼孖條，概念來自港人吃孖條「你一條我一條」的甜蜜回憶。孖條分甜及鹹兩款，甜的像西多士，於炸多士內釀入紫薯、紅豆或芒果醬，面層再蘸朱古力漿；鹹食似炸芝士漢堡，多士內夾入芝士及牛肉，再淋上咖喱汁，味道對辦，稍嫌外皮不夠脆身。最開心是可以跟朋友分甘同味，一鹹一甜各取所需！此外芝士肉醬薯條亦是心機之作，肉醬由黎爸爸親手打製，亦是當時茶餐廳的招牌食材，甚有家庭風味。
大阪「串揚」 平民價食龍蝦尾
旺角串燒店林立， 新店「串得喜」就主打大阪串揚，共設近40款日式炸串，新鮮感十足。七成食材均來自日本，連大部分蔬菜也不例外，小店來說絕對是落足重本。老闆梁柏堅是入行近16年的日本菜師傅，他表示﹕「香港很少串揚店，有的都是高消費。我希望把串揚做得平民化，分享給更多客人。」
龍蝦尾是他的噱頭招牌作，他將波士頓龍蝦尾拆肉切粒再炸香，炸漿脆薄，一啖一口，伴以加入日本芥辣和醋的自家製青瓜醬，有助清新味蕾。另一主打和風番茄就用上傳統日式做法，將爽口的大番茄浸過熱水再去皮，然後用日本醬汁浸足一天，蘸上洋葱碎及日本沙律醬油，倍覺清甜。
台灣老店 擔仔麵彈牙惹味
想不到旺角中心的魅力，也吸引到台南的百年老店洪祖師進駐。品牌早於1895年賣擔仔麵起家，在台灣擁有超過30間分店，由度小月同一創辦人洪茂森開設。香港店主理人之一的蘇啟明2015年把它引入上水，今次再在旺角開分店，款式相對較少。八成食材都是從台灣的工場新鮮運送到港，例如貢丸、蝦卷及雞肉等。先說招牌的擔仔麵，湯底用蝦頭熬製而成，混合彈牙的幼麵、肉燥、蝦、荔枝醋、蒜蓉等食材，甚覺惹味。「滷肉飯」是另一主打，秘製五花腩拌以淋上鹵汁的台灣珍珠米飯，香而不膩。
講到香港人最熟悉的台灣雞排，相信非豪大大莫屬吧。其勁敵魔法雞排也進駐旺中，目前品牌在內地約有200間分店，台灣也有26間。雞排全部即叫即炸，選用山東自設雞湯出產的有機雞肉，無論炸粉、醃料、調味粉也可供客人選配，合共有72種方式配搭！台籍主理人Anton Wang特別推介兩款特色炸粉，用粟米粉製成的多力滋炸粉，製成品的脆皮會偏薄身；拍手炸粉則用秘方炮製，可令雞排的外皮鬆脆厚身，各有捧場客。
韓國30cm窩夫 紫薯香濃
現今中學生最愛什麼？十居其九都會答韓流吧！不只是K-POP，就連韓國小食亦風靡全港，旺中作為年輕人集中地，也出現了Asia Nun這類全新韓式窩夫店。店內陳列出一系列長條形窩夫，用間尺一度，足足有30厘米長，配合色彩繽紛的配料，吸睛度滿分！負責人陳沈沂從韓國特別引入窩夫機，配合韓國麵粉使用，製成的窩夫煙韌薄身，外皮亦脆口。14款口味有鹹亦有甜，因應時令更改。最熱賣的紫薯窩夫，師傅將韓國紫薯粉、北海道紫薯蓉及韓國紫薯糖漿三劍合璧放在窩夫面，口感豐滿，紫薯味香濃，味道意外地出色！此外，草莓窩夫亦成為不少女生的心頭好，以自家製的粒粒芝士蛋糕、韓國士多啤梨及士多啤梨醬作配料，芝士味濃又有果香。鹹點的話必試芝士塔塔醬窩夫，窩夫添上意大利芝士醬、韓國雞肉、韓國辣醬、生菜及黑椒，鹹香可口。
90後繽紛Mocktail Hea住飲
想當年做大學生還處於「一嚿雲」的狀態，四名九十後男女，年紀輕輕就已經創業開Mocktail店！店名叫「Healahoma」，一語道出廢青心聲「Hea啦好嗎？」負責人之一、年僅19歲的丁丁表示，「我們其中一個伙伴曾擺市集賣手工飲品，發現反應不錯，所以最後決定開店，主打色彩繽紛的Mocktail，希望香港人能在忙碌的生活中休息，空出享受一杯飲品的時間。」五顏六色的Mocktail教人聯想起一大堆藥水味色素，丁丁就表明他們的飲品只採用糖漿、果汁及梳打製作，保證味道自然不人工。主打的特飲Blue Monday呈現漂亮的漸變藍色，用糖漿、檸檬、青檸汁及梳打水調製而成，味道清爽不太甜，正好為迎接星期一叉叉電。
天然果汁 牛油果夠幼滑
同場加映還有新開的果汁店錦尚甜，以不含人造色素的天然果汁作招徠，大部分款式也不算新穎，惟記者試喝的「黃牛配水晶」較特別，用墨西哥牛油果混合菲律賓芒果新鮮調製，口感幼滑，不妨一試。
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A.The Beef & Leaf