【明報專訊】非洲雞原來不是出自非洲，那是否因為它比較黑，或者是烏雞做成？非也，出處相傳是由葡萄牙前殖民地的非洲莫桑比克士兵，到澳門服役時創製的菜式，自此流傳澳門民間。「新波爾圖」老闆鄭先生指他們的非洲雞屬「半乾身」，做法是將預先醃了兩天的雞先煎至半熟，然後鋪上用椰蓉、花生醬、泰國指天椒、辣粉等混和再煮了三四小時才成的汁醬，慢火烤焗約十分鐘，之後與雞皮連合成一體，每一口滋味無窮，愛辣食客不可錯過。筆者平時嗜辣，認為辣的程度介乎中辣與大辣之間，如覺不夠爽可以加辣，但不可以減辣。據鄭老板說，藝人許志安也曾光顧，也指定點了非洲雞。
