【明報專訊】以士多啤梨入饌並非只有甜點，原來利用其甜酸有致的味道，亦可做出富層次的鹹點。Solemate主理人陳啟華（Vito）特別設計了三款菜式，有齊凍湯、前菜和甜品，以士多啤梨的清甜味迎接春季。Vito特別選用美國士多啤梨，貪其甜酸中帶果香，而且質素穩定，用來入饌比日韓品種更為適合。士多啤梨菜式中，以凍湯最精彩，每一口均帶清甜士多啤梨味，入口清爽，加上淡淡的香草味，層次豐富。「這道凍湯以士多啤梨加上乾葱、薄荷葉、青瓜、檸檬汁等打爛而成，配上士多啤梨清湯做的泡沫提升味道，清新又清甜，十分適合春天飲用。」Vito解釋。另一款鮮果蝦杯則在炸過的雲吞皮上放滿芒果、士多啤梨粒、牛油果、熱情果等水果粒，其中蘋果粒更以紅莓醋略浸泡，酸甜味更獨特，利用其清新及酸甜味刺激味蕾，加上鮮蝦的爽彈及雲吞皮的香脆，士多啤梨控不能錯過。
