【明報專訊】日式居酒屋最近接二連三的開張，連藝人唐文龍和劉永健也來分一杯羹，伙拍主廚唐世昌於灣仔開設居酒屋「昭和食堂」，大玩懷舊風。唐世昌入行超過20年，多年來跟不少老師傅學習炮製懷舊居酒屋菜式，像炸櫻花蝦豆腐、鰻魚博多天麩羅、魷魚筒飯等。新店除了有他主理的招牌懷舊菜，亦掛滿從日本購入的古舊廣告招牌及擺設，營造滿室懷舊氣氛。
流心鵪鶉蛋脆卜卜連殼食
餐廳供應串燒、壽司及刺身為主。食材接近八成來自日本，當中包括仙台著名的和牛脷、鹿兒島黑豚五花肉、雞味香濃的九州薩摩地雞等。炸櫻花蝦豆腐是其中一款招牌懷舊菜，師傅將豆味香濃的絹豆腐鋪滿蝦乾炸製，外脆內嫩。鵪鶉蛋串燒亦很特別，利用高溫極速燒製，把蛋燒至外層脆卜卜，內裏呈流心狀態，連蛋殼一併進食，相當過癮。
海鮮卷大堆頭果酒自家釀
深受客人歡迎的昭和海鮮卷，外層鋪滿九州馬糞海膽、北海道魚子及吞拿魚腩蓉，內裏還藏了雜錦魚生粒，包括油甘魚及吞拿魚，如此「大堆頭」，自然鮮味滿瀉！酒品方面，這裏供應自家釀製的果酒，以及與長野縣酒廠合作的自家品牌清酒，外面酒吧也喝不到，不妨一試。
■info
B. 昭和食堂
地址：灣仔謝斐道391-407號新時代中心地下A舖
