【明報專訊】三藩市，很多人對它的認識，應該就是從「舊金山」這個稱呼開始，而這個稱呼，又總是跟「賣豬仔」的故事扯上關係。時移世易，有的人還是喜歡叫它舊金山，新一代卻多以三藩市稱之。這是一個移民城市，不同的文化雕塑了這個地方的輪廓與內涵，而兼容並蓄，正是三藩市的永恆魅力。
是次旅行，入住的St.Regis酒店開啟了我對這個城市的認識。酒店，其實也是在地人文、涵養品味的縮影。住過五星級酒店無數，從未遇過有一家會每天早上在酒店大堂免費供應咖啡、紅茶、牛奶和茶包等，自助服務兼可無限量添加。雖則免費，沒發現厚着臉皮擺明佔便宜的人，這點反映了三藩市是個有人情味和良好國民素質的地方，令我對這城的好感油然而生。
鄰近3博物館 酒店變身地標
更叫人意外的是，酒店內附設一座非洲移民博物館（Museum of the African Diaspora），佔地三層，於2005年隨酒店一起開幕。據悉，酒店與博物館的合作乃是永久性質，以「友情價」租予博物館經營；加上毗鄰的MOMA（Musuem of Modern Art）和咫尺之遙的當代猶太博物館，將酒店打造成一個文化地標——傻的嗎？三藩市寸金尺土，竟然不租給名店，酒店裏唯一可以shopping的地方就是非洲移民博物館內的精品店！我逛了博物館一圈，走入了黑人顛沛流離的遷移歷史中。這座博物館像是一個說故事的人，把黑人從哪裏來、受過怎樣的待遇、為國家作出怎樣的貢獻等，娓娓道來。
館藏除了涵蓋非洲人被販賣至美洲、加勒比海的歷史，也同時展現了廢除奴隸制度以後，非洲文化如何融入、影響了地方文化，如時裝、美術、音樂等，形成文化多元的獨特面貌。黑人藝術家的作品是館藏重點之一，藉藝術家的眼睛去透視黑人世界的美麗與哀愁。非洲移民博物館跟一般博物館不同的是，它希望有助於不同膚色的參觀者換位思考、警惕社會、消除歧視，播下種族平等、世界和平的種子。
對於美國總統特朗普削減移民庇護撥款的新政策，三藩市首先發難，向美國聯邦法院提出訴訟，此舉反映了三藩市乃是世上其中一個最「移民友善」的城市。文化熔爐的環境造就人們開明的思維及包容的個性，最重要的，是提供了平等機會給不同膚色、背景的人：2016年全球最佳女主廚Dominique Crenn和米芝蓮三星餐廳的老闆兼主廚Corey Lee，是最佳例子——前者是法籍，後者是韓裔，同樣是在三藩市發迹。
名廚獻食譜 復刻各地菜
Dominique Crenn成長於法國凡爾賽，自言是父親開啟她的美食視野，當廚師是夢想。1988年她搬到三藩市，曾在多家餐廳實習，後來主理Luce餐廳期間為餐廳摘下米芝蓮一星，令她嶄露頭角。2011年她自立門戶，開了Atelier Crenn，同年即贏得一星，翌年升級為二星，成績保持至今。法式料理的精細與女性觸覺的柔性，在菜式中展露無遺，每一道菜都是詩句，句中內容與菜品的食材或季節等特質互相牽引，饒有巧思，譬如「where the broad ocean leans against the Spanish land」，菜式是魷魚裏夾着西班牙火腿和豬油，再配上松露湯底。在她的餐廳用餐，就是一次詩意的浪漫旅程。
小時跟家人移民美國的Corey Lee說：「當時我周遭一個韓國朋友都沒有，但我很想跟別人介紹和分享韓國的文化，到現在還是有類似的癖好。」他的癖好，充分表現在他的料理中。在三藩市開辦的餐廳Benu，他以法菜技術做韓式主調的菜式，其對食材了解至深，所以能不露痕迹地融會貫通，而且做得非常好吃。
不久之前，Corey Lee開了新餐廳In Situ，邀請了世界各地的名廚獻出經典菜式的食譜，在這家餐廳中復刻，福臨門也應邀獻出了「蛋白花雕蒸蟹鉗」這道傳統粵菜，復刻版味道做得有板有眼。食客可以在這裏應不同季節點選不同名廚的菜式，以食物打破地域的藩籬，築起了交流的橋樑，一家餐廳也有文化交融的特質，因為這裏是三藩市。
Castro Theatre懷舊味濃
移民人士可以在三藩市找到自己的一片天，同性戀者亦可在這裏全然享受到人權與自由。著名的Castro Street，本是二戰後被除役的同性戀軍人的安身之地，後來成為同性戀人權運動重要的發源地之一，現在已發展成觀光景點。走入這條大街，除了隨風飄揚的彩虹旗幟，連交叉路口的行人斑馬線也是彩虹色，區域特色貫徹始終。全美第一家同志酒吧Twin Peaks穩守在街角；同性戀主題博物館GLBT History Musuem 麻雀雖小五臟俱全，收藏了許多有關同性戀人權運動發展的照片、影片和文字檔案，具有歷史價值；被視為地標的Castro Theatre是西班牙殖民的巴洛克風格，古典斗篷售票亭、馬賽克彩釉門磚，古色古香，戲院以上映經典電影為主，所以有不少人愛來這裏懷舊一番。然而，區內的觀光景點再吸引，對於某些從他鄉遠道而來又備受遏抑的同性戀人來說，最快樂的莫過於可以把愛情坦露於人前，公然地牽手和親吻！
■非洲移民博物館（Musuem of the African Diaspora）
入場費﹕10美元（約78港元，免稅）
■Atelier Crenn
收費﹕Chef's multi course tasting 315美元（約2457港元，未連稅）
■Benu
收費﹕Tasting Menu 285美元（約2223港元，未連稅）
■Castro Street
網址﹕www.sfgate.com/neighborhoods/sf/castro
■旅遊錦囊
簽證﹕特區護照須簽證（www.ustraveldocs.com/hk_zh）
匯率﹕1美元兌7.8港元
機票﹕加拿大航空香港往返三藩市（溫哥華轉機），來回機票連稅及附加費，經濟客位3528港元起，查詢：www.aircanada.com