美酒與佳餚是餐桌上的絕配，能讓味蕾得到最大的滿足。向來創意多的鴻星中菜，首度夥拍三名星級名人﹕譚詠麟（譚校長）、陳百祥（叻哥）及廖碧兒，3月17日假鴻星新世紀廣場分店推出「星之夜宴」。當晚，三人將提供與法國及意大利產酒名門合作釀造、極具個人風格的佳釀，得獎名廚周權忠師傅則為這些美酒「度身訂做」絕妙美饌。佳餚與美酒交織成滋味的協奏曲，為食客帶來精彩難忘的用餐體驗。
心思菜式創新精緻
周忠權師傅嚴選各地時令優質食材，以新穎的配搭及豐富多變的烹調方法，炮製出八道創新精緻的心思菜式。「元帥添香」是創意十足的前菜，材料包括：羅馬生菜、菠菜葉、青椒、黃椒、車厘茄、鹹豬手粒及鵪鶉蛋等，以豬油渣、甜醋及橄欖油調拌，酸甜清爽，令人食慾大增，甘香酥脆的豬油渣更有畫龍點睛之效，為整道菜式提香。「金柚戲魚」選用肉厚富彈性的沙巴龍躉，加入矜貴的五年鹹柑桔、柚皮絲一同蒸煮，魚球嫩滑鮮美，且盡收柑桔及柚皮的清新果香。「喜洋羊」可品嘗羊肉不同層次的美味，白切羊能突顯羊肉的原汁原味；「魚」加「羊」構成「鮮」字， 羊架以慢煮方式處理，肉汁豐盈，再將其中一邊煎香，外脆內鮮嫩，伴以魚湯蘿蔔，鮮味無窮。「牛雙聚」內有兩款食物，一冷一熱，同樣吸引。陳皮牛肉件用九製陳皮汁醃製，軟腍多汁，甘甜生津；九製陳皮汁牛肋扒經輕煎再慢焗，鮮嫩甘香，在醬汁管中擠出適量九製陳皮汁同吃，味香醒胃。「世界零距離」中的滷水乳鴿髀炸得皮脆肉嫩，火候掌握準繩；炒香的乳鴿鬆、馬蹄、西芹，配搭松子仁，集肉香、清爽及香脆於一身，很惹味。「秋意」採用大熱健康食材——秋葵，簡單配以脆嫩多汁的意大利黃青瓜，清甜爽口。「金雞報喜」的糯米雞沾上蛋漿後煎香，外皮金黃香脆富蛋香，內層軟糯帶咬口。「金彩蜜意」由蓮茸西米焗布甸及黑糖蜂蜜糕組成，前者香滑誘人，後者則鬆軟煙韌，清甜怡人。
星級佳釀層次豐富
星級佳釀方面，譚校長的兩款紅酒均是紀念他入行40周年及故友馬達昌半世紀的友情而推出，意義非凡。「Alan Tam Anniversary VR Rosso Salento IGT, Italy 2007」採用超過25年老藤黑曼羅Negroamaro和黑瑪爾維薩Malva-sia Nera釀製，帶豐富黑色水果、甘草、皮革及朱古力等味道，層次豐富，佐以味道濃郁的食物，令兩者味道雙雙昇華。另一款「Alan Tam Anniversary VR Primitivo Puglia IGT, Italy 2014」酒體濃厚，以黑色水果風味為主導，帶香料、煙草香，骨架完整，餘韻強烈，口感強勁，同樣適合配搭濃味食物。
叻哥的「Rocca Barolo DOCG, Piedmont, Italy 2012」以意大利盛產的內比奧羅葡萄釀造。氣味強烈而複雜，帶成熟的紅色水果、松露、煙熏及胡椒等香味，宜配搭濃味的佳餚。
近年投入釀酒世界的廖碧兒，將提供「Bellavizio Bordeaux Blanc, France 2012」。這款酒由Semillion及Sauvignon blanc白葡萄釀製而成，帶清新的果味及花香，感覺優雅，佐以海鮮進食，令鮮味更上一層樓。
＊「星之夜宴」每人全包1480元，另加送LUCARIS Desire Robust Red紅酒杯一隻（價值260元）。
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