【明報專訊】同樣位於高銀的中菜廳皇御園，掌舵大廚曾超敬相信更為港人熟悉。他曾為香港朗豪酒店（現名香港康得思酒店）首度摘下米芝蓮一星及二星榮譽，其後晉升為朗廷酒店集團中菜行政總廚，管理集團旗下所有中菜廳。他主理粵菜多年，是將西式食材融入中菜的先鋒廚師。因此皇御園亦用上不少西式食材入饌，像法國鵝肝、澳洲M6和牛、西班牙黑豚、澳洲羊架等。
龍蝦三吃 由淡入濃
曾師傅除了保留昔日曾於朗豪酒店推出的經典菜式如松露金瓜澳洲和牛粒、紅酒火焰黑豚肉等，亦帶來不少新花款。像龍皇三弄，就齊集了三種炮製本地青龍蝦的做法，由最清淡帶酒香的蛋白花雕蒸龍蝦，到最能吃出龍蝦肉鮮香的上湯煮龍蝦，以及味道濃郁的芝士焗龍蝦，各有特色。
松露素燴 香氣逼人
素食的選擇中以松露腐皮素燴最值得一試，原來師傅先用黑松露煮過金菇、松草花、鮮冬菇、白菌、白果等，再用新鮮腐皮包裹蒸製，淋上濃郁的上湯，一啖落肚，還是黑松露的香氣逼人。
至於最新推出的九五至尊拼盤，以九宮格形式盛載九款燒味小吃，就能一次過品嘗師傅多款菜式，包括鹵水煲百靈菇、以西班牙黑豚肉製作的燒腩仔、椒鹽七味豆腐、陳醋雲耳、西班牙黑豚叉燒、XO醬海蜇皮、金沙蝦丸等。款式還可依客人喜好更換，絕對夠彈性。
■皇御園
地址﹕九龍灣啟祥道17號高銀金融國際中心1樓
