【明報專訊】香港人愛吃日本菜，不過要吃到頂級天麩羅卻不是易事。以天麩羅馳名的帝苑酒店稻菊日本餐廳，由即日起推出全新「天麩羅廚師發辦套餐」，幾乎由頭吃到尾都是不同類型的天麩羅美饌。當中少不了傳統的海鮮天麩羅，食材按時令更改，像海蝦、甘鯛、目光魚及富貴蝦等，外層炸得薄脆，內在鮮嫩可口。記者認為創新的天麩羅更令人難忘，如海鰻配上清香青葱汁，有助減低油膩感；鮮味十足的紅衫魚配上甘香海膽汁，層次更豐富。最特別是日本芝士及日本雞蛋天麩羅，佐以沖繩十分流行的咖啡泡盛酒，酒味濃郁帶甜，正可中和雞蛋的膩感。最後師傅以日本番薯安納芋作結，將原個安納芋連皮生炸40分鐘，再配上白蘭地酒及幼砂糖，為本來甜美的安納芋添上酒香。
