請不要阻止京都向前走

文章日期：2017年03月15日

Share

有型博物館——自兩年前進行大翻新，京都國立博物館變得好有型。（圖﹕陳俊偉）

prev next

【明報專訊】時間是無腳的雀仔，沒法子停留靜止，只管向前一直的飛。所以呢，就算世人對千年古蹟、著名寺院和藝妓風采着迷得有多不能自拔，也無法阻止京都走向未來的決心。

舊事舊物當然不會一下子消失，亦沒有這個必要，它們是歲月的里程碑，有其存在價值，血液裏流着古風DNA的京都人卻沒打算吃老本到永遠，設法從傳統文化基礎上加以革新和創作。細心看看，你自會看到京都的新面貌。

博物館找「灰虎」代言

完全明白，充分理解，如果身在京都，沒有到金閣寺、清水寺Selfie，沒有穿著和服在花見小路擺甫士，沒有到宇治吃綠茶雪糕或到山崎蒸餾所喝威士忌，好像非常對不起自己。這種感受，我100%能夠明白。但不代表你不可以考慮一下前往京都國立博物館一趟，是不是？

1897年建立的京都國立博物館，本來一直都穩打穩紮有成績，兩年半前卻人氣大爆發，因為經過一輪拆卸與重建的新館「平成知新館」，終於盛大開幕，由世界知名的建築家谷口吉生所設計，谷口先生曾經打造紐約近代美術館新館、東京國立博物館法隆寺寶物館等知名建築，沒興趣館內展品的人，也會很想感受散發無比禪意的建築內外，身處其中，竟然如進寺院，心境不期然平靜下來。

當然，京都國立博物館的展品是很具可觀性，平成知新館連同在日治時代興建的本館「特別展示館」，共有12,000件珍藏，大部分被認證為國寶或重要文化財。

從展館大堂某個角落，忽然跑出一頭「灰虎」，名字喚作「虎形琳丿丞」，原本是「琳派」畫派始祖尾形光琳在18世紀所繪畫的《竹虎圖》裏的動物，京都國立博物館竟然靈機一觸，將平面的水墨動物變立體的水墨角色，並委任它為「京都國立博物館文化財保護基金之PR大使」。找個𡃁模或明星做代言人，十分容易，卻難有像阿虎這種PR大使，名正言順出身於「名畫界」，替藝術做宣傳是實至名歸。

老牌放低歷史包袱

京都新面貌的推手，除了是官方機構，也有多不勝數的民間力量。兩年多前登陸京都的D&DEPARTMENT便是其一。大家或許聽過，D&DEPARTMENT由設計師長岡賢明創辦，以「傳遞想法」和「永續設計」為宗旨，主要出售「正確設計」的二手商品，在日本各處逐步開設加盟店，京都的加盟店是由京都造形藝術大學負責策劃，坐落於有800多年歷史的佛光寺其中一座廟堂之內，將京都的古老建築與D&DEPARTMENT的永續思維配合得天衣無縫。店內集合京都及日本各地的全新設計品，以及經過翻新的二手設計品。毗鄰的另一座廟堂則是「d食堂」，提供京都新鮮無添加食材的餐點，既成功帶動更多人流，還藉飲食強化經營概念。

去年才開幕的Kaikado Café，亦令人眼前一亮，它的背後是創業於1875年的開化堂，世世代代製作全手工錫製茶葉筒，每個茶葉筒共需130個步驟完成，耐用性十分高，用上百年也沒問題。

隨着時代不斷變化，開化堂曾陷入暗淡期，人人都嫌棄這種老作品，亦不覺得有必要跟茶葉筒長相廝守。直至開化堂第六代經營者八木隆裕到英國和法國做說客，茶葉筒被邀成為藝術館展品，開化堂才得以再度發揚光大。Kaikado Café是開化堂新時代的延續發展，以西洋咖啡館模式推廣京都傳統文化，從餐飲體會器皿與餐具帶來的美學與升華。

老品牌新形象，開化堂算是後知後覺走得太慢，創立於1705的老香舖松榮堂，早就意識300年歷史是光環也是包袱，背得起就要放得低，於1989年創立新品牌Lisn，以全新概念把古老香品變得婀娜多姿爭芳吐艷。若你曾忽略了位於烏丸四条的Lisn，並不稀奇，只怪它太像出售唇膏、眉筆或精油的店舖。

不日成名的職人精神

京都以至整個日本，能擁有如此廣大而深遠的文化，是有賴於「職人精神」，願意在本身領域默默耕耘達至爐火純青，這種情愫也許被急功近利的社會風氣逐步磨蝕，但在京都市面也能看出世代相傳的職人精神。像糕點糖果品牌京都北山MALEBRANCHE，人氣達到超高點，站在港式商業角度，只要在不同季節推出新產品，便足以守着大片江山了，京都人卻不滿足於此，竟然另設一間叫做加加阿365的特別店，除了出售京都北山MALEBRANCHE常規糕點糖果，還在一年365日之中，每日推出一款「每日限定」的朱古力口味，可見店舖在營運及訓練方面花了多少心血，還使朱古力粉絲不得不天天報到。

未成名的小店，亦在不遺餘力交出自己。例如像百春Cafe Momoharu的蚊型店舖，在京都真是星羅棋布，只是看到它的雞蛋三文治，自感受到在廚師在平凡無比的食品上不斷鑽研和力求出眾。或像歐陸餐廳Quartetto Corsale，採用日本料理吧枱的模式，提供即時烹調的視聽味覺感受與Omakase的廚師掌舵經驗，令人從意大利麵看出一個京都。

要發掘不日成名的林林總總，請到一月一次的岡崎公園平安樂市，心思設計的包包、手工上乘的工藝、意想不到的Upcycling物品都盡在其中，沒有盛名框框，自不然更具創造空間。他朝出人頭地，價值就不再一樣。