請不要阻止京都向前走

文章日期:2017年3月15日

【明報專訊】時間是無腳的雀仔,沒法子停留靜止,只管向前一直的飛。所以呢,就算世人對千年古蹟、著名寺院和藝妓風采着迷得有多不能自拔,也無法阻止京都走向未來的決心。

舊事舊物當然不會一下子消失,亦沒有這個必要,它們是歲月的里程碑,有其存在價值,血液裏流着古風DNA的京都人卻沒打算吃老本到永遠,設法從傳統文化基礎上加以革新和創作。細心看看,你自會看到京都的新面貌。

博物館找「灰虎」代言

完全明白,充分理解,如果身在京都,沒有到金閣寺、清水寺Selfie,沒有穿著和服在花見小路擺甫士,沒有到宇治吃綠茶雪糕或到山崎蒸餾所喝威士忌,好像非常對不起自己。這種感受,我100%能夠明白。但不代表你不可以考慮一下前往京都國立博物館一趟,是不是?

1897年建立的京都國立博物館,本來一直都穩打穩紮有成績,兩年半前卻人氣大爆發,因為經過一輪拆卸與重建的新館「平成知新館」,終於盛大開幕,由世界知名的建築家谷口吉生所設計,谷口先生曾經打造紐約近代美術館新館、東京國立博物館法隆寺寶物館等知名建築,沒興趣館內展品的人,也會很想感受散發無比禪意的建築內外,身處其中,竟然如進寺院,心境不期然平靜下來。

當然,京都國立博物館的展品是很具可觀性,平成知新館連同在日治時代興建的本館「特別展示館」,共有12,000件珍藏,大部分被認證為國寶或重要文化財。

從展館大堂某個角落,忽然跑出一頭「灰虎」,名字喚作「虎形 琳丿丞」,原本是「琳派」畫派始祖尾形光琳在18世紀所繪畫的《竹虎圖》裏的動物,京都國立博物館竟然靈機一觸,將平面的水墨動物變立體的水墨角色,並委任它為「京都國立博物館文化財保護基金之PR大使」。找個𡃁模或明星做代言人,十分容易,卻難有像阿虎這種PR大使,名正言順出身於「名畫界」,替藝術做宣傳是實至名歸。

老牌放低歷史包袱

京都新面貌的推手,除了是官方機構,也有多不勝數的民間力量。兩年多前登陸京都的D&DEPARTMENT便是其一。大家或許聽過,D&DEPARTMENT由設計師長岡賢明創辦,以「傳遞想法」和「永續設計」為宗旨,主要出售「正確設計」的二手商品,在日本各處逐步開設加盟店,京都的加盟店是由京都造形藝術大學負責策劃,坐落於有800多年歷史的佛光寺其中一座廟堂之內,將京都的古老建築與D&DEPARTMENT的永續思維配合得天衣無縫。店內集合京都及日本各地的全新設計品,以及經過翻新的二手設計品。毗鄰的另一座廟堂則是「d食堂」,提供京都新鮮無添加食材的餐點,既成功帶動更多人流,還藉飲食強化經營概念。

去年才開幕的Kaikado Café,亦令人眼前一亮,它的背後是創業於1875年的開化堂,世世代代製作全手工錫製茶葉筒,每個茶葉筒共需130個步驟完成,耐用性十分高,用上百年也沒問題。

隨着時代不斷變化,開化堂曾陷入暗淡期,人人都嫌棄這種老作品,亦不覺得有必要跟茶葉筒長相廝守。直至開化堂第六代經營者八木隆裕到英國和法國做說客,茶葉筒被邀成為藝術館展品,開化堂才得以再度發揚光大。Kaikado Café是開化堂新時代的延續發展,以西洋咖啡館模式推廣京都傳統文化,從餐飲體會器皿與餐具帶來的美學與升華。

老品牌新形象,開化堂算是後知後覺走得太慢,創立於1705的老香舖松榮堂,早就意識300年歷史是光環也是包袱,背得起就要放得低,於1989年創立新品牌Lisn,以全新概念把古老香品變得婀娜多姿爭芳吐艷。若你曾忽略了位於烏丸四条的Lisn,並不稀奇,只怪它太像出售唇膏、眉筆或精油的店舖。

不日成名的職人精神

京都以至整個日本,能擁有如此廣大而深遠的文化,是有賴於「職人精神」,願意在本身領域默默耕耘達至爐火純青,這種情愫也許被急功近利的社會風氣逐步磨蝕,但在京都市面也能看出世代相傳的職人精神。像糕點糖果品牌京都北山MALEBRANCHE,人氣達到超高點,站在港式商業角度,只要在不同季節推出新產品,便足以守着大片江山了,京都人卻不滿足於此,竟然另設一間叫做加加阿365的特別店,除了出售京都北山MALEBRANCHE常規糕點糖果,還在一年365日之中,每日推出一款「每日限定」的朱古力口味,可見店舖在營運及訓練方面花了多少心血,還使朱古力粉絲不得不天天報到。

未成名的小店,亦在不遺餘力交出自己。例如像百春Cafe Momoharu的蚊型店舖,在京都真是星羅棋布,只是看到它的雞蛋三文治,自感受到在廚師在平凡無比的食品上不斷鑽研和力求出眾。或像歐陸餐廳Quartetto Corsale,採用日本料理吧枱的模式,提供即時烹調的視聽味覺感受與Omakase的廚師掌舵經驗,令人從意大利麵看出一個京都。

要發掘不日成名的林林總總,請到一月一次的岡崎公園平安樂市,心思設計的包包、手工上乘的工藝、意想不到的Upcycling物品都盡在其中,沒有盛名框框,自不然更具創造空間。他朝出人頭地,價值就不再一樣。

■同場加映

百年技術製作的律師袋

一澤信三郎帆布是京都最有名的百年本土品牌之一,慕名而來的粉絲遍及亞洲各國以至歐美地區。數年前,「京都律師協同組合」到訪一澤信三郎帆布,代表說﹕「律師每天均要拿取大量沉重的文件,卻找不到合適的袋,你能幫個忙嗎?」

結果一澤信三郎帆布花了6個月時間,研製出堅厚挺身、附設筆套的「律師袋」(Lawyer's bag),袋外還繡上京都律師協同組合的太陽花標誌。可見有些老字號的製作,不單符合現代人需要,還具有不能取代的技術。

■旅遊錦囊

機票﹕廉航Jetstar每日提供香港往返大阪關西機場服務,票價由數百元起,還可透過網絡訂購超過100班飛機前往日本國內11城市的機票。

網址﹕www.jetstar.com

交通﹕關西機場往京都,可乘關空特快列車HARUKA或關西巴士,車程同樣約一個多小時

匯率﹕100日圓約兌6.8港元

京都國立博物館

網址﹕www.kyohaku.go.jp/jp

D&DEPARTMENT

網址:www.d-department.com/jp/shop/kyoto

Kaikado Café

網址:www.kaikado-cafe.jp

Lisn

網址:www.lisn.co.jp

加加阿365

網址:www.malebranche.co.jp/chocolatory

Cafe Momoharu

網址:http://www.facebook.com/pages/百春-cafe-Momoharu/965575036853300

Quartetto Corsale

網址:http://www.facebook.com/pages/Quartetto-Corsale/290384224327059

一澤信三郎帆布

網址:www.ichizawa.co.jp

京都府旅遊網

網址:www.pref.kyoto.jp/visitkyoto/cht/

文、圖﹕陳俊偉(http://facebook.com/chanchunwaiwai

編輯﹕梁小玲

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