【明報專訊】別以為火鍋一定要大魚大肉，齋菜火鍋也不一定淡而無味。講求不時不食的新派素菜館心齋，每到冬季，時令火鍋就上市，而且更是不設限時任食素火鍋，很受歡迎。因為湯底無肉類無海鮮，故此湯料更要新鮮且足料，除了用二十種材料煮成的招牌四川麻辣湯底，去年底新推出四款新湯底，包括純素芝士南瓜湯、蟲草花果香湯、蘿蔔粟米胡椒湯及泰式冬蔭湯，各用上不少提味的天然香料，味道香濃又不失健康。
火鍋料方面，主打菇菌類，如羊肚菌、榆耳、新鮮野生竹笙等，以及豆製品、粉麵、火鍋點心，加起來超過五十款。近期又引入由本地農場供應的無添加農藥水耕菜，包括浪雪生菜、芥末水菜、紅葉生菜及「超級食物」羽衣甘藍，每日由農場收割並直送餐廳，非常新鮮，且纖維豐富，可直接食用或輕焯亦可，點叫火鍋的客人都會獲贈水耕菜一份。
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心齋
