【明報專訊】最近已有個別英國氣泡酒酒莊進軍香港，品質都非常上乘，如欲一嘗新滋味，認識英國氣泡酒，可按筆者以下的提議按圖索驥。
■Bolney Estate Blanc de Blancs Brut 2011
酸度極高 收結絲絲苦味
這是一家位於West Sussex的酒莊，在1972年開業，出產紅、白和氣泡酒。在2012年的International Wine and Spirit Competition取得UK Wine Producer of the Year的聲譽。這酒有非常開放的波蘿和麵包香味，口感充滿清爽的礦物和檸檬凍糕的味道，酸度極高，收結時有絲絲苦味，但整體非常宜人。執筆時英航剛宣布將會以這款酒在頭等艙奉客。（Langton's East Asia有售，$325，查詢﹕2110 0752）
■Camel Valley Pinot Noir Brut Rosé, Cornwall 2014
氣泡超細 口感圓滑順喉
這酒極得筆者歡心；開始時充滿花香、野草莓和覆盆子的香氣，超細的氣泡像小靈精般在舌尖上跳躍打滾，口感圓滑順喉。香氣、果味、酒體和酸度互相配合，功架十足，構成一支極之均衡的氣泡酒，可與上佳的Rosé香檳媲美。（Langton's East Asia有售，$295，查詢：2110 0752）
■Wiston Estate Cuvée Brut
像香檳 平衡細緻
這也是位於South Downs的酒莊，相對其他上文提及的年輕酒莊，這莊可說是嬰孩，因在2006年才開始種植葡萄。這是一款由Chardonnay、Pinot Noir和Meunier等組成的氣泡酒，試酒時同事衝口而出地說這支真像香檳，筆者深有同感。這酒平衡細緻，充沛的青蘋果味夾雜迷人的烘多士和酵母的味道，酒體輕柔得來卻是充滿陰勁。（Corney & Barrow有售，$350，查詢﹕3694 3332）