【明報專訊】一向主打新派粵菜的殷悅中菜廳，最近亦提供養生晚宴，但用的不是傳統中藥材，反而以健康食材為主打，打破老套的養生形象。整道晚宴設有十道菜，當中以烏魚子入饌的烏金麒麟乳豬最過癮，外皮烤得香脆的乳豬皮下放着鮮炸的蝦片，兩者中間還夾着薄薄的一片烏魚子及一段京葱，「烏魚子屬於台灣的養生食材，據說有助護眼、增補元氣及幫助補血。由於是鹽漬而成，味道帶鹹和腥，故要先用玫瑰露浸泡以辟味。由於乳豬皮較膩、烏魚子較濃，故特別加入京葱以中和膩滯感覺」。悅來酒店中菜行政總廚梁耀基師傅解釋。另一道菜式則用上現時最流行的黑蒜入饌，黑蒜據稱能幫助身體提升免疫力，其甘味入脾，有一定程度的養胃作用，而且餐廳所用的黑蒜全部自行製作，保證無添加化學成分。為了散發出黑蒜的濃香味，梁師傅特別將它切片，配上越南虎蝦炒香，入口相當彈牙嫩滑。
■殷悅中菜廳
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店30樓
查詢：2409 3182
註：十道菜養生晚宴套餐（A），$2988/6位用