【明報專訊】到底要多喜歡一個地方，才會走到異鄉擔當她的「旅遊大使」？來自日本的加藤茂伸曾在北海道遊歷三個月，自此愛上這片土地，最近他和太太於鰂魚涌開設北海道主題咖啡店asiri CAFE，一方面追逐二人的咖啡店夢想，一方面更希望推廣北海道的飲食文化給香港人，讓更多人發現她的美好，怎麼聽起來帶着幾分日劇的熱血？
兩口子將Cafe命名為asiri，是北海道原住民用語，可解作「新的」。Cafe環境一貫日系淺木色調，牆上用細膩的筆觸繪畫上了七彩繽紛的北海道地圖，輕易營造出溫暖氛圍。老闆加藤茂伸和妻子對客人招呼周到，笑容親切，令人產生置身日本的錯覺。
赴東京北海道學炒咖啡豆
何解二人千里迢迢來港開店？原來在他們眼中香港是充滿活力和機會的城市，加上自身熱愛咖啡，來港工作一段日子，便決定留下來創一番事業。為求盡善盡美，兩口子分別跟隨不同的日本師傅學習炒咖啡豆，一個去東京學藝，另一個回到北海道學師，學成歸來，把所有心血都投放在他們的第一間咖啡店asiri CAFE，推廣家鄉的咖啡風味及地道美食。店內所有咖啡豆都由二人親自炒製，每日供應至少四款咖啡，下午三時後更提供手冲咖啡。有趣的是他們還擺放了一些北海道旅遊資訊於店內，歡迎客人閱讀，做足「旅遊大使」的本分。
引入著名農場芝士
「除了某朱古力品牌、海鮮，其實北海道還有很多東西值得大家去發掘。」加藤太太說。她是港日混血兒，在北海道長大，而丈夫則曾在北海道環遊三個月，遊覽過當地每一個大城小鎮，其間還認識了不同的食物廠商、農夫，慢慢對北海道飲食文化產生濃厚的興趣。他們從北海道帶來香港的，有當地著名共働学?新得農場的芝士，標榜不含添加劑，產品曾於歐洲獲獎。先嘗一口雪白的櫻花芝士，屬於忌廉芝士的一種，咬下去質感幼滑。加藤太太表示：「這款芝士很特別，傳統日本人喜歡用櫻花葉包裹食物，例如節慶時吃到的年糕，這間農場就創出用櫻花葉來包裹芝士，吃起來也有櫻花香氣。」喜歡濃味一點的話可試試農場出產的Raclette芝士，熱融的芝士置於薯仔上，品嘗時濃濃芝士香在口腔爆發！
特別訂製北海道小麥意粉
除了芝士，咖啡店亦選用了不少北海道食材，包括北海道夢美人米、三文魚乾、紅酒、白酒、燒酒、牛奶等。就連意粉也在麵廠特別訂做，選用新鮮北海道小麥製作，質感煙韌有小麥味，不經雪藏，配上北海道鱈場蟹、蝦、帶子及章魚，最後淋上新鮮調製的蟹肉番茄忌廉汁，幼滑香濃。
另一款焗日本南瓜仔是不少客人的心頭好，大廚把南瓜仔釀入了北海道帶子、芝士、煙肉及忌廉汁焗製，伴以麵包與薯條同吃，香甜可口，連味蕾都感受到幸福。
