集體回憶:美式薄餅80年代攻港 沙律鬥高最經典

文章日期:2017年04月07日

【明報專訊】很多香港人首次接觸Pizza,相信都是連鎖店Pizza Hut的美式薄餅。品牌在1958年於美國創立,1981年引入香港。從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩表示,七八十年代正是美國速食文化在香港興起之時,先有麥當勞的出現,到八十年代Pizza Hut再打入香港,兩者皆是本地西方飲食文化的開山鼻祖,在當時有限的選擇下,自然大受歡迎。「Pizza通常要等一大班人聚會開派對才有機會吃,加上食物分量很『大堆頭』,對當年的小朋友來說更覺震撼,容易留下深刻印象。」當然不得不提,Pizza Hut另一個帶給香港人的集體回憶,就是開業初期推出的任食沙律吧。他說:「客人點叫沙律,侍應就會送上木碗,讓客人到沙律枱任夾配料,裝滿它,可以放上不同的沙律醬、粟米、瓜、菜等。這做法當年在香港算是開創先河,客人又覺得好玩,機會只得一次,配料裝得愈多愈有成功感。」

近年供應Pizza的食肆愈來愈多,分薄了不少Pizza Hut的客源。「現在飲食文化趨向精品化,香港人對薄餅亦變得揀擇,想吃正宗的,可上地道意大利餐廳,想吃矜貴的,亦有食肆推出黑松露、和牛等Pizza。年輕人聚會亦傾向選擇走休閒品味路線的餐廳多於這類大眾化食肆。」不過他指Pizza Hut近年亦積極謀出路。「像它新出的Pizza也開始加入龍蝦這類貴食材,期望可以開拓市場。」

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