【明報專訊】打工仔最期待的日子——復活節長假來啦！一連四日假期，當然要找朋友到家中開派對狂歡一下。難得有機會呈現賢淑一面，就別再做那些毫無誠意的菠蘿腸仔吧。今次烹飪達人Susu就用時下最hit的小廚具炮製迷你鮮果撻、薯片及雞蛋多士，好玩又好食，大人小朋友都可以一同參與！
■烹飪達人
Susu So，烘焙教室tête-à-tête創辦人，醉心研究煮食，甜品、鹹食樣樣精，更曾多次赴日本、英國及台灣學藝。
■食譜(1)
◆迷你鮮果撻
迷你果撻賣相靚爆鏡，可惜工夫多多，想自己動手做又想省時間，Susu就試用Vitantonio最近推出的迷你撻皮烤盤配合窩夫機製作，看看效果如何？
●工具﹕Vitantonio窩夫機配全新香港限定迷你撻皮烤盤
●零售價﹕$1198（隨機包括格子窩夫及杯子蛋糕烤盤）
●銷售點﹕全線百老匯、全線AEON、city'super （尖沙嘴、時代廣場及沙田）、SOGO（銅鑼灣）等
●輔助工具﹕打蛋器、唧袋、保鮮紙、冰種、篩
●分量﹕約40個
◆撻皮
●材料
牛油……130g
糖霜……55g
雞蛋……1隻
低筋麵粉……230g
鹽……1克
●做法
1. 先將牛油在室溫下放軟，將麵粉過篩並加鹽。
2. 把雞蛋拌成蛋漿備用。
3. 用打蛋器把糖霜和牛油一起打至軟滑。
4. 分4、5次加入蛋漿，其間一直用打蛋器攪拌。
（Susu貼士﹕將粉漿攪拌至羽毛狀為之理想，代表夠輕身）
5. 加入已篩麵粉並拌勻成麵糰。
6. 用保鮮紙緊貼麵糰包裹冷藏約半小時。
7. 把冷凍的撻皮搓成每顆約11克重的小球，同時把窩夫機預熱。
8. 窩夫機亮起綠燈後，把小球放入烤盤內，用手指輕輕按平小球，然後合上機蓋烤熱2分鐘。
◆吉士餡
●材料
牛奶……200克
蛋黃（約2個）……40克
蜜糖……20克
上白糖……20克
低筋麵粉（已過篩）……8克
粟粉……7克
牛油……24克
雲呢拿條……1條
●做法
1. 把蛋黃、蜜糖、上白糖、粟粉、低筋麵粉混合成粉漿備用。
2. 從雲呢拿條刮出雲呢拿籽，連同牛奶及已刮空的雲呢拿條一同煲熱。
3. 將煲熱的雲呢拿牛奶逐少逐少混入粉漿，其間一直攪拌，拿走雲呢拿條。
4. 將粉漿過篩。
5. 用中火把粉漿煮至濃稠，並不斷攪拌。
6. 離火後加入牛油，快速拌勻至牛油完全融化，形成吉士餡。
7. 用保鮮紙貼實吉士餡的表面包裹，避免積聚熱空氣。
8. 將冰種放上面約十多分鐘以快速降溫。
◆組合及裝飾
●做法
1. 把已冷卻的吉士餡攪拌一下，然後放入唧袋。
2. 把吉士餡唧入撻皮。
3. 款式A：切走士多啤梨頭尾部分，放在撻上，再把撻反轉，形成「帽子」。可利用經熱水坐融的朱古力，為士多啤梨繪畫五官。
4. 款式B：按個人喜好放上鮮果，亦可灑上糖粉點綴。
●Susu簡評：烘烤只需2分鐘 效果鬆脆
平時用焗爐180℃焗12、13分鐘，現在2分鐘就完成烘烤，效果一樣鬆脆，撻皮亦不會黏住撻模，烤色也均勻。撻形迷你可愛，很適合做派對小食或finger food，烘焙新手必試。
■食譜(2)
◆無油薯片
開Party想吃薯片，怕肥又怕太油膩？Susu就教大家使用法國廚具品牌Mastrad推出的Top Chips叮叮薯片套裝，自製不經油炸的超薄薯片！
●工具﹕Mastrad Top Chips叮叮薯片套裝
●零售價﹕225人民幣（約254港元）
●銷售點﹕TMall Mastrad 網店（mastrad.world.tmall.com）
●分量﹕半個薯仔可刨出約22塊薯片
●做法
1. 薯仔去皮。將輔助把手嵌插在薯仔上，用刨片器刨成薯仔薄片。
2. 將薯仔片逐塊放上矽膠疏孔盤，可一次過放滿兩個盤。
3. 分別為一半的薯片灑上喜馬拉雅山岩鹽，另一半則灑上西班牙煙熏紅椒粉。
4. 疊起兩個疏孔盤，放入微波爐，中高火叮6分鐘即成。
●Susu簡評：刨得薄 叮得香脆
效果相當好，刨片器的刀鋒夠銳利，薯片刨得好薄好順暢，不用油炸，出品也像街外買到的薯片。製成品不但香脆，更有濃濃的薯仔味。如果想做到有焦香的效果，可用微波爐叮多1至2分鐘，新鮮出爐，香噴噴到不得了！
■食譜(3)
◆心形煎蛋多士
雞蛋多士除了是早餐必吃，用來做派對小食亦是不錯的選擇。如果可以配合不同的蛋模製作出不同圖案的煎蛋，相信更受小朋友歡迎！
●工具﹕Mastrad造型煎蛋器（心形、麵包形、圓形及拼圖形，一套4個）
●零售價﹕155人民幣 （約174港元）
●銷售點﹕TMall Mastrad網店（mastrad.world.tmall.com）
●做法
開火後在鑊上放入蛋模，於模內倒入雞蛋煎香，然後拿走蛋模，將雞蛋放在烘好的多士上。
●Susu簡評：蛋模不黏蛋
蛋模不會黏住雞蛋，效果不錯。不過由於蛋模比較大，建議一次過落兩隻雞蛋來煎，厚度才足夠。另外鑊底一定要夠平坦，否則蛋漿很易會漏出來。如果想雞蛋煎得靚，記得要趁熱鑊嫩油煎香，就會有焦邊又嫩滑的效果。
文：高嘉莉
圖：馮凱鍵
化妝：Ivy Lok@Ivy Make Up
編輯：林信君
■有片睇
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