墨、法、韓任君選 放假歎個Brunch 味蕾去旅行

文章日期:2017年04月14日

【明報專訊】一個睡到自然醒的周末上午,把人腦和手機設定為放假mode,讓嘴巴和肚皮放縱一下。

去吃brunch吧!熱情墨西哥、優雅法國、大熱韓風三種不同菜系,各適其適;盡情品嘗新鮮的海產、開胃的頭盤、主廚拿手的招牌菜、琳琅滿目的甜品,又或者揀選紅白酒香檳讓自己沉醉在微醺之中,好好享受一個悠閒假期。

在brunch還未普及前,香港人的假日早午餐,就是上酒樓飲茶,傳統從未變改,說到底,最在乎的就是一家大小相聚一刻。對同樣重視Family Day的墨西哥人而言,星期日的家庭聚會也是家人之間的大件事。去年年中離鄉別井來到香港,加入Mamasita's Cantina的墨西哥籍行政總廚Edgar Navarro表示:「我們墨西哥人習慣在星期日吃brunch,由上午11點吃到3點。我們會吃很多,而且食物分量都很大。當然有麵包、炒蛋,以及無論任何時候都會吃的墨西哥餡餅 (Taco);還有一款南美很盛行的魚生沙律(Ceviche),是新鮮魚肉伴一些如檸檬汁、辣椒、洋葱等材料;也會吃炸豬皮,用來蘸點Salsa醬汁。整個早午餐的主角是烤肉,我們會吃牛胸肉、肉眼、烤雞等,非常豐富,大家可以一同分享。」

Edgar希望將家鄉的合家歡氣氛帶到香港,於是在Mamasita's Cantina推出墨西哥式周末brunch,頭盤及甜品以半自助餐形式加一款自選主菜,可另加選Free Flow Package,一款是包括了西班牙果汁酒(Sangria)、紅酒、白酒的酒類組合,不嗜酒的可選汽水加果汁組合。

墨西哥菜在港不算普及,有興趣一次過味遊墨國,這早午餐稱得上是最全面的一頓。頭盤包羅萬有,先來粟米脆片(Tortilla Chips)、炸豬皮伴番茄Salsa或牛油果醬;再到用上墨西哥國民美食粟米、番茄等入饌的開胃沙律,以及不時轉換款式的魚生沙律;還有各款海鮮冷盤,如青口、大蝦,或南美式煙熏凍肉。

即製墨西哥餡餅 咬開滿驚喜

開放式廚房前特設Live cooking counter,Chef Edgar或他的廚師團隊會在此即場炮製墨西哥餡餅和奄列,前者餅皮選用來自墨西哥的粟米粉自家製成,質感鬆軟,共有豬肉、炸魚及素食三款地道口味,大廚建議趁熱即食,才能真正吃到原汁原味;而墨式奄列則加了墨西哥辣椒Jalapeno和辣肉腸,跟一般歐陸式是兩種風味,嗜辣的不妨一試。同樣是即點即煮的海鮮燴飯(Paella),由於墨西哥曾被西班牙統治,所以當地也有海鮮燴飯,不同之處是用了墨國啤酒「XX Lager」取代白酒來煮米,其餘材料一模一樣,如非當地人,實在難以吃得出當中的分別。

輪到六選一的主菜,包括有:香料煙熏牛胸肉、古巴式燒雞、燒豬腩卷、煎黑鱈魚等,熟悉的主要食材,用上拉丁美洲常用的香料及香草來醃製或烹調,是不一樣的辣、酸、甜風味。

同樣是自助任食的地道甜品,像這陣子流行的老外油條Churros,蘸點朱古力醬,吃到欲罷不能;又有用上三款不同牛奶製的3 Leches En Vaso、像糯米飯的米飯布甸,統統帶來全新飲食體驗。 

■Mamasita's Cantina

地址:中環擺花街8號5及6樓

查詢:2896 6118

每位價錢:

成人$338,小童(5至10歲)$148;無限添飲酒類另加$148,無限添飲汽水及果汁另加$88,另加一服務費。由即日至4月30日,凡4人用餐,其中1人可獲免費(不包括無限添飲優惠及加一服務費)

供應時間:逢周六、日中午12:00至下午3:00

文:陸悅

圖:曾憲宗、蘇智鑫、部分相片由受訪者提供

編輯﹕王翠麗

美術﹕SIUKI

food@mingpao.com

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