【明報專訊】餃子店只能平實老套？最近大坑開了一家餃子小店Jin Jiao，無論是裝潢設計，以至餃子造型都走在時代尖端！店名取「金餃」的普通話拼音，室內設計採用吧枱形式，吃餃子還可配手工啤酒，一樣chill得起。老闆金潤泓是上海人，對家鄉餃子情有獨鍾。他說：「上海人的家一定會有餃子吃，以前常常吃到媽媽親手包的餃子，不花巧又好吃。後來結了婚，有時癮起想吃餃子，在超市找到的卻不是同一回事。」
他們的餃子全由自家食品工場製作，每日新鮮運到小店。餃子皮厚薄適中，煙韌有咬口。部分款式的餃子皮更加入紅菜頭、菠菜或甘筍汁製作，色澤天然亮麗，令人食慾大增。
番茄炒蛋變身餡料
全店8款餃子皆有不同的形狀、摺法及顏色，像鮮蝦香草餃就包成蝦尾狀，麻辣牛肉餃就呈圓袋狀態，原來盛載了滿滿的麻辣湯汁，包圍住香濃的牛肉餡，一咬下去，湯汁四溢！最有港式風味的相信是番茄蛋粟米餃，餃子皮加入了甘筍汁搓製，以家常小菜——粟米番茄炒蛋做餡，色香味俱全。素食人士可試試素菜木耳餃，餡料包括冬菇、小棠菜及木耳絲，清甜可口，煎得恰到好處。
