【明報專訊】我知我知，漢堡包和薯條是「垃圾食物」，但有時就是想放縱一下，盡情大快朵頤，難道也不可以？來自日本四國高知縣的漢堡店5019 Premium Factory最近殺入中環，選用九州和牛製作漢堡扒，更加入大量新鮮蔬菜作配料，出奇地惹味得來不覺膩口，罪惡感大幅降低。面對又要食又怕肥的OL，日本人果然有點辦法！
日式西餐向來是不少港人的心頭好，賣相精緻，選材優質，分量和口味都適合亞洲人。新開的日式漢堡店5019 Premium Factory正是好例子，連漢堡包和薯條這類快餐，日本師傅依然有辦法做得清新可口，不帶半點肥膩。
介紹食物前先介紹餐廳背景，香港店老闆辻本崇一郎是京都人，一直經營食品貿易生意，兩年前在商業場合認識了高知縣漢堡店5019 Premium Factory的老闆，嘗過其漢堡包出品即讚不絕口，經多番商討後決定把店舖引入香港。新店選址中環，面積不大，跟日本3間分店一樣裝潢簡約，用白色及木紋作主調，設有吧枱。
脂香十足 妙配豐富蔬菜
餐廳一共供應6款漢堡包，當中一半款式來自日本總店，另一半則是為香港店而設。日本店用普通牛肉漢堡扒，香港店的選材更加矜貴，改用來自九州宮崎及鹿兒島的和牛大腿肉及肩肉打製漢堡扒，脂香十足，連雞蛋也指定要用日本的。
餐廳招牌作龍馬漢堡，命名與高知縣有關。「龍馬」指在當地無人不曉的坂本龍馬，他在高知縣出生，是當年推動日本明治維新的重要人物。除了以和牛漢堡扒作餡，師傅同時加入了茄子、番茄、吞拿魚碎、燈籠椒等，淋上秘製demi-glace醬汁、特製番茄醬及蛋黃醬，蔬菜味道清甜豐富，大大減低和牛的油膩感。
自家辛辣醬 驚喜富層次
5019 煙肉漢堡包在日本店相當暢銷，配料齊集漢堡扒、煙肉、洋葱、煎日式蛋餅、番茄及生菜，辻本更為了採用新鮮食材，以醃新鮮甘筍取代冷藏醃青瓜，相當講究。不嗜牛的也可試試辛辣炸雞漢堡，用嫩滑雞髀肉炸製，伴上的自家製辛辣醬才是驚喜所在，用足4至5款來自韓國、墨西哥等產地的辣椒調製，辣味相當富層次。
一班朋友來聚餐，未必人人喜歡吃漢堡包，不用怕，餐廳也供應飯餐，選擇包括Loco Moco和牛漢堡飯及沖繩特色肉碎飯（Taco Rice）套餐，後者相傳從墨西哥引入日本再演變而成，用芝士、莎莎醬、番茄、生菜絲作配料，伴上白飯，味道濃郁，散發異國風味。
飲品方面，必試菠菜沙冰，配合新鮮香蕉及芒果打成，芒果味尤其突出，蓋過了蔬菜的草青味。
■爆紅有因
一個漢堡 食盡高知縣名產
有人說高知縣是日本食材的寶庫，由於它地理位置優越，物產也特別豐富。5019 Premium Factory在2006年於日本高知市購物街的中心商店開業，之所以迅速在高知縣爆紅，其中一個原因就是用上大量當地的蔬果名物入饌，包括茄子、番茄、燈籠椒等，令漢堡包別具高知縣的代表性，不但受當地人捧場，亦吸引不少遊客慕名而至，吃一個漢堡包便能一次過品嘗當地的特產。可惜香港店用的是本地蔬菜，不過勝在新鮮搭夠。
