【明報專訊】又有東京過江龍食店抵港！去年4月才在東京開幕的法式鹹批專門店Quiche Yoroizuka，於當地高峰期每日平均賣出2000個以上鹹批，短短1年間已開設4間分店，首家海外分店選址香港銅鑼灣。
法式鹹批（Quiche）又可簡稱為蛋批，餡料變化多端，多用肉類、蔬菜或芝士混入蛋液烘焗成糕點，是傳統法國人的家常食品，後期更演變出甜食版本。
店舖日籍創辦人鎧塚俊彥大有來頭，他曾在瑞士、奧地利、法國及比利時工作8年，更是最早期能成為歐洲米芝蓮三星餐廳首席甜品師傅的日本人。他推出的批餅有鹹有甜，均由位於東京近郊的工場新鮮製造，以低溫冷藏的技術空運到港。客人下單後，師傅就即時把鹹批烘焗17分鐘，剛出爐還很燙口，批邊亦維持酥脆。每個批的直徑只有7cm，吃兩個充當下午茶剛剛好。
最人氣鹹批 洋葱香爆發
目前全店僅供應5款批。鹹批適合熱食，像日本最人氣的法式焗洋葱口味，集洋葱片、洋葱蓉、洋葱粒於一身，口感豐富，多重洋葱香氣一次過在口腔內爆發！
另一款龍蝦汁蝦肉鹹批就充分滿足港人對海鮮的狂熱，師傅把龍蝦汁、蝦肉及蛋液混合烘焗，鮮甜爽口。至於甜批凍食效果更佳，今次專為香港而設的厄瓜多爾可可農場朱古力口味，可可豆原來來自他在厄瓜多爾設立的可可種植場，味道比一般可可豆濃郁，更帶有微酸和花香，用來做朱古力批自然更勝一籌。
■info
Quiche Yoroizuka香港店
地址：銅鑼灣軒尼詩道555號崇光百貨B2樓15C號舖
