【明報專訊】不知何解在香港吃地中海菜總是不便宜，最近在太子發現一家平民地中海菜館Victoria Restaurant，終於「貼地」一點了。餐廳以戰艦為主題，燈光調得昏暗，擺放了船艦油燈、戰艦結構圖、破舊船木等加強氣氛。地中海菜集天下之大成，融合了意大利、西班牙、希臘等多國元素，亦愛運用香料。像餐廳的法國有機走地黃油雞，就用了紅椒粉、迷迭香等地中海香料醃製，煎香後再加入蒜、迷迭香以220℃焗20分鐘，最後淋上檸檬汁，皮脆肉嫩。
半蒸焗白鱈魚 鮮甜滑嫩
前菜以黑椒薄切吞拿魚柳最具特色，大廚將魚柳的表面煎脆，加入黑椒、罌粟籽調味並淋上油醋汁，伴以柑肉及生菜，清新開胃。海鮮方面記者推介美國白鱈魚，輕煎後加入自家熬魚湯、大蜆及蔬菜，以半蒸焗做法製成，魚肉特別滑嫩鮮甜。自認是菇菌迷的話，就一定要嘗嘗牛肝菌意大利燉飯，大廚先將意大利大啡菇、牛肝菌等炒香，然後配合牛油、忌廉、乾葱及米飯再炒一次，最後加入煮過雜菌的水同煮，再添上意大利黑松露醬，菇味香郁。
■Victoria Restaurant
地址：太子道西150-152號太子商業大廈地下B3舖
