【明報專訊】前往馬來西亞沙巴東海岸的山打根，感覺不太像旅行：在這裏講廣東話，完全沒問題；小吃與海鮮，很合胃口又好味；餐廳裏播的電視劇是TVB的《創世紀》。事關山打根有「小香港」之稱，約六分一人口為廣東及客家華人，語言、市貌與飲食文化，都帶着香港的影子。
山打根（Sandakan），是個充滿歷史故事的城市。沙巴於十九世紀末成為英國殖民地，當時稱為「北婆羅州」。山打根倚仗蘇祿海（Sulu Sea），又是天然避風港，二戰結束前一直是沙巴首府，成為活躍的商貿中心。當時，一批批來自廣東、福建、海南的華人「下南洋」，帶來方言與傳統，直到現在，廣東話與客家話仍是山打根華人的主要語言。
港移民聚居 高架屋似大澳
二戰期間，山打根成為日軍標靶，整個城市被夷為平地。戰後英國重新接管後發展漁業，從香港入口漁業用品，同時鼓勵商人遷來，來自彼岸的港商絡繹不絕，帶來了香港文化。山打根漁港一帶有許多高架木屋，景觀跟大澳相似，就是早期的華人聚居地。到了上世紀六七十年代，伐木業興盛，吸引更多香港商人落戶。凡此種種，為山打根冠上「小香港」（Little Hong Kong）之稱，留下舊香港的情懷。
唐樓通花鐵閘 如昔日九龍城
走在山打根，絕對能滿足你對「小香港」的想像。四五層樓高的灰色唐樓比比皆是，彷彿走在九龍城舊區，凝住了五十年前的光景。辦館裝潢陳舊，保留傳統菱形鐵閘與通花鐵閘，同樣的鐵閘在香港已是買少見少。現時馬來西亞官方中文字為簡體字，然而因山打根沒有高速發展，舊物得以保存，許多招牌仍漆上繁體字，對香港遊客而言格外親切。導遊Robert是馬來人，笑言自己最愛看周星馳電影。他說，廣東與客家文化早已融入山打根，例如「打包」、「早晨」、「麻煩」等日常用語，其姊姊及母親就讀華文學校，更能說得一口流利客家話！
花奶豆花軟滑 燒雞翼焦脆juicy
山打根旅遊協會主席林詩聰（Johnny）為土生華人，致力推廣飲食文化，這次由他帶領我們「搵食」。Johnny說，當地飲食和香港口味很相似，喜愛飲茶歎一盅兩件，也有不少地道小吃。
山打根各街區稱為「碑」，總共三十二條碑，以第四至八條碑最旺。位於四條碑的金鳳市巴剎（即市集，Kim Fung Pasar）雲集地道小吃，廿四小時營業，每個舖位由三位檔主合營，從早到晚有不同小吃供應。
市集格局像大牌檔，時常熙來攘往，頭頂的風扇徐徐轉動，把香氣送到每個角落。咖央油炸鬼是四條碑名物，店主把麵糰放入熱油鍋，炸得金黃香脆後掏出切半，搽上混合牛油、椰漿、雞蛋與砂糖的咖央醬與油炸鬼味道出奇地夾。豆腐花加入黃糖與薑糖水的食法，在山打根並不流行，一般加入花奶，甜味較淡，反而不會搶去豆味濃香，提升軟滑口感。
至於鹹食，不得不提港式燒味，只見老闆純熟地手起刀落，用報紙及吸油紙包起一份份燒味。叉燒鬆化嫩滑，燒肉皮脆不在話下，脂肪與瘦肉的比例剛好，肉味甘香。蜜糖燒雞翼同樣遠近馳名，一串串雞翼在炭火爐上轉動，香氣撲鼻；外皮烤得甘香焦脆，鎖住肉汁，入口juicy。跟店家用廣東話交談，吃美味的港式食物，另類「他鄉遇故知」感覺真好！
■A. 金鳳市巴剎
地址：北路四條碑（鄰近育源中學）
◆鹹菜海鮮湯 灑花奶添香
廣東人做的鹹菜非常百搭，燜肉燉湯也好味。「味味」開業四十多年，由土生土長的客家人主理，以秘製湯粉麵聞名，如鹹菜、枸杞、花雕配海鮮湯。本地人一致推介鹹菜海鮮湯，自家醃製鹹菜配大蝦、斑塊等海鮮熬成，加入番茄和豆腐提升鮮味，最驚喜的是灑上花奶，口感creamy濃郁！每款湯麵可選配豬雜、魚頭或海鮮，非常足料。店主林小姐說，湯麵本身夠奶香，配上鹹檸檬冰或桔仔冰，味道清新又消滯。
■B. 味味
地址：北路英達鎮14座底層門牌1號
◆豐盛肉骨茶 泥鯭原條上
不吃肉骨茶，不算到過馬來西亞。那麼不吃「南財」肉骨茶，也不算到過山打根！南財毗鄰海鮮批發市場，除了正宗肉骨茶，也烹調海鮮肉骨茶。我們點了原條泥鯭肉骨茶，湯底甘甜，肉質嫩滑，還有豬腰、三層肉、鮮蝦、蔬菜、肉丸等近十款菜式。老闆鄭先生是客家人，他自豪地說：「我的湯底同其他人不同，落足幾十公斤排骨，加入黑胡椒和蒜頭，一朝早開始滾，熬十幾個鐘才熄火！海鮮用另一煲湯，魚湯會甜一點，自己屋企煮不到！」細味不同食材，湯底都帶有獨特鮮香，令人吃不停口。
■C. 南財肉骨茶
地址：南通市D座門牌1地座
◆中式「老餅」 即做即賣
「淇淋達」、「JAM餅」、「雞旦達」……咩嚟㗎？這是一家中式餅店的大馬式餐牌，即忌廉撻、占餅與蛋撻。「金冠」是地道中式餅店，老闆梁先生祖籍廣東番禺，印尼出生、山打根成長，自小在茶室打工，後來到麵包廠學藝，得到來自澳門的糕餅師傅指點，做得一手好餅。腼腆的他介紹起自家糕點，立時雙眼發亮：「樣樣都出名㗎，豆沙餅、雞仔餅、老婆餅、蛋黃酥、皮蛋酥……我們勝在前店後爐，即做即賣，好受街坊歡迎。」試食後最欣賞蓮蓉蛋黃酥，鹹香配搭濃滑細膩的蓮蓉，唔該打包！
■D. 金冠中西麵包餅店
地址：南通市A座第4間底層
■為食注意
8月美食節 百店參展
值得一提的是，山打根旅遊協會將於8月舉辦第一屆美食節，推廣特色美食。為期8日的美食節將設美食村（Festival Village），多達100家餐廳與供應商參展，從原住民美食、中式海鮮美饌到融合東南亞特色的本地菜，包羅萬有。屆時將有一系列精彩活動，包括餐廳試食、森林採摘、釣魚比賽、煮食比賽及特色晚宴等，傍晚將不定期上演文化表演。
◆山打根美食節
日期：8月26日至9月2日
地點：四條碑，山打根育源中學前方
查詢：+60 16 826 4567
■旅遊錦囊
簽證：特區護照及BNO免簽證
匯率：1馬來西亞令吉兌1.76港元
機票：AirAsia香港飛亞庇，轉乘內陸航班往山打根，來回機票連稅及附加費約為2326港元
協力：生態教育及資源中心（erc.org.hk）