【明報專訊】位處薄扶林的華富邨，是香港首個以社區形式規劃的屋邨，食肆、學校、街市、圖書館等全部自給自足，但在約半個世紀的時日洗禮下，這個小天地已日漸老化。與巴士站為鄰、位處街坊出入必經之路的華富冰室，便見證這場變遷。
「以前邨民多數一家大小五六人來，圍着大圓桌一起吃早餐，簡單如通粉、麵包等，吃飽就返工返學。」老闆顏惠文憶述開業時的盛况。他從前家住香港仔，在那邊開過大牌檔賣多士、茶啡等。他毫不諱言，當初看中政府立心發展華富邨，商機在前，也毋懼當年的亂葬崗傳聞，一九七○年毅然把店開到華富邨。「以前創業，多數開茶樓或冰室，不過後者翻桌率較高，利錢也多。以自家出爐麵包計，賣出一個便有六分利錢。但現在材料價格升，開冰室根本無利可圖！」只剩兩顆門牙的他說話仍然鏗鏘有力，也有一貫老闆的精明，仍然記得開業初時一杯奶茶賣三毫，一片多士賣兩毫，一頓下午茶才不過五毫，現在卻要賣至二十八元。
港人有鋪「癮」 奶茶不容有失
文哥現時已屬半退休狀態，日常雜務多交給拍檔及相熟員工處理，他每天下午才回到冰室冲茶和清潔，而他亦例必鎮守店中央水吧位，「香港人對奶茶有鋪癮，所以不論是冰室還是茶餐廳，奶茶一定不容有失」。他一邊說出多年觀察，一邊用茶漬斑駁的白洋布袋一拉一倒，利落爽快，茶焗多久、倒至幾多分滿 、撞擊的高度等，盡是時間累積的手藝。茶葉，他拒用現成來貨，堅持親自用三款粗幼不同的茶葉混合而成，倒入黑白淡奶，細薄而甘濃，難怪不少街坊每天都會到時到候來呷一杯奶茶，享受一刻閒情。
自家製麵包糕點 日日新鮮
街坊們配搭奶茶的心頭好，當然是店裏自家製的麵包──菠蘿包、雞尾包、椰蓉酥、瑞士卷、核桃酥、椰撻、紙包蛋糕……全都是叫人懷念不已的老味道。每天凌晨由師傅搓製，用上本地大成牌小麥粉，絕非坊間連鎖店的空心包能相比。簡單如多士，他也不用坊間常用的厚方包，堅持用上薄麵包，片片金黃，咔嚓聲亮，脆而不乾。「香港人以前可以捱麵包慳錢上樓，但現在不吃，也住不到！」看透世情的文哥，直言舊式冰室生意難做，幸而位處屋邨，政府三年才調整一次租金，經營壓力相對較低。跟大部分冰室一樣，這裏不設晚市，五時打烊下半閘，女工開始清洗地板。最後一位客人，見狀也伸伸懶腰，咬着牙籤離開。被鐵鏽侵蝕的三葉吊扇，早已不能轉動，卻默默地看着時間巨輪緩緩輾過。