【明報專訊】日本首家米芝蓮拉麵店——拉麵「蔦」正式進駐銅鑼灣！拉麵店來自東京，繼於二○一五年成為首家被列入日本米芝蓮指南的拉麵店，其後於一六及一七兩年取得一星榮譽，在日本史無前例。
湯底熬九小時 人手搓麵
「星」級拉麵的其一賣點就在湯底，每日用全雞、新鮮海蜆及魚乾熬製近九小時，湯底比一般拉麵湯更清甜，亦品嘗到鮮味。麵條方面也特別講究，師傅混合四種不同麵粉，每天用人手新鮮搓製，帶有濃郁的小麥香氣。拉麵主要分為醬油及鹽味兩款口味，前者的湯底加入了秘製醬油，再拌入松露醬及松露油調味，香氣逼人；後者的湯底則混合了由沖繩海鹽及蒙古岩鹽調製的鹽味醬汁，最後加入特製松露油，清新不油膩。全店每日限量供應四百碗拉麵，先到先得。
■info
C. 拉麵「蔦」
地址：銅鑼灣登龍街18號V-Point地下2號舖