【明報專訊】在Google搜尋「大角嘴」，「美食」總是十大搜尋聯想詞。要入大角嘴搵食，很多人都會想起埃華街，但事實上鄰近的大全街近年亦百花齊放，集合東京月島馳名的文字燒、港式炸魷魚、芝心燕麥漢堡、正宗tandoor烤爐烹調的印度羊扒，形成一股新食力！
聽過廣島燒、大阪燒，卻不知道文字燒為何物？傳說文字燒是日本戰後時期的平民小吃，利用鐵板把椰菜、煙肉、豬肉、天麩羅粉混合木魚水及醬油，炒至糊狀再慢慢煎乾而成，簡單又美味。現代人想吃文字燒，就會來到東京都中央區月島，區內集合多間文字燒專賣店，不乏當地人和遊客光顧。轉過頭回到大角嘴大全街，也有一家命名為「月島」的日本餐廳，大賣文字燒！
文字燒做法跟足傳統
這款對港人來說相對陌生的東京名物，吸引了店主黃英鵬（Simy）的目光。他憶述﹕「我成日去日本找隱世小吃，那次專程去月島吃文字燒，覺得特別又好玩，便決定引入香港。」他們在餐廳炮製的文字燒，亦跟隨日本師傅做法，先炒香煙肉及椰菜，再落粉漿、櫻花蝦、Mozzarella芝士及明太子形成糊狀，最後慢慢把文字燒的底部煎至微焦，跟面層的麵糊質感形成強烈的對比，一試難忘。客人可用傳統的小鏟把它送到嘴裏，別具風味。
推出年輕人美食，何不選址旺區？Simy說﹕「日本最好的餐廳都不在新宿和銀座。我們選址大角嘴，也希望在香港的非一線地區做一間最出色的餐廳。」加上大角嘴的租金較旺區相宜，他們可以把省下來的租金用到食材上。他特別找來在港少見的刺身，例如八角魚，爽口富魚香；來自青森縣的將軍甲，鮮香細嫩，適合用來燒。連上乘的金目鯛亦有供應，由日本築地市場新鮮直送。
更值得一提的是，另一店主兼餐廳大廚梁穎基（Kay），原來出身自廚魔的米芝蓮三星餐廳Bo Innovation，擅長炮製分子料理，因此餐牌上也有不少創新的選擇。當中最好吃的是刺身Pizza，底部厚厚的「薄餅」原來是炸壽司飯，面層鋪滿三文魚、立魚、油甘魚等刺身，最後淋上辣椒蛋黃醬，再添上牛油果粒及蟹籽，味道層次豐富，絕對有驚喜。創作蠔豆腐也是Kay得意之作，用蠔汁混合忌廉製成的豆腐，凝固出來的口感，有乳酪的質感也有蠔的味道，相當過癮。