黏土烤爐 烘出地道北印度滋味

文章日期:2017年06月02日

【明報專訊】不少大角嘴街坊想吃印度菜,都會來到大全街口碑載道的印度菜館Rasoi。推開店門,裝潢充滿樸實的印度風味,就知道來對了地方。老闆Parveen Singh Bisht(Parry)立刻上前招呼。來自北印度的他斯文有禮,在香港居住了21年,曾在印度的五星級酒店工作,來港後一直擔任餐廳經理。滿腔熱誠的他希望推廣家鄉飲食文化,便決定在大角嘴開印度菜館。

他說﹕「南北印度吃的食物很不同,南印度菜味道酸辣,也會加很多牛奶和椰子;我們北印度人就喜歡用黏土高溫烤爐來烤肉、麵包之類的。」這款烤爐又名為tandoor,他特地從印度購入。烤羊扒是廚師的拿手菜,先用乳酪、有機印度香料、檸檬汁等醃肉4小時,然後用tandoor烤烘,香氣獨特,肉質軟腍。

出爐烤餅 啖啖麵粉香

吃印度菜怎可沒有印度烤餅的份兒?餐廳的Garlic Naan亦做得有板有眼,混合白麵粉、牛油、蒜放在tandoor焗製,新鮮出爐,蒜蓉香氣緩緩滲出,口感鬆軟,帶有陣陣麵粉香。Parry還特別推介印式蘑菇豌豆炒飯,選用印度basmati香米,混合番紅花、蘑菇及豌豆炒香,保證夠地道。

■info

B. Rasoi傳統印度菜

地址:大角嘴大全街26號大同新邨大貴樓地下

查詢:2398 1568

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