【明報專訊】安格斯生牛肉味重
到底加拿大的越南河有何魅力，推動一個又一個粉絲回港開店呢？除了陳氏父子，還有一對於溫哥華長大的夫婦Jason Lam及Yoyo Ho，他們三年前回流香港，一直對當地的越南河念念不忘。Jason表示﹕「香港的Pho（越南粉）的湯底通常偏淡，亦有一陣牛腩汁的味。溫哥華有很多越南人，他們做的湯粉味道濃郁得多，我們覺得更好吃。」於是二人在灣仔開設PHO 778，「778」代表了溫哥華的地區碼，主打溫哥華風味的越南粉。
招牌火車頭湯河粉，選用美國安格斯生牛肉，肉味較重，伴上牛坑腩、牛丸及牛筋；湯底用牛骨、牛肉、秘製香料、薑、洋葱等熬煮十多小時而成，味道恰到好處，不太濃亦不太淡，河粉質感爽滑。習慣加幾滴魚露？不如跟從餐廳建議，學溫哥華人加入甜醬或是拉差辣醬，又是另一番風味。
必試鬆化網絲春卷
此外不得不試網絲春卷，用越南的網絲春卷皮製作，口感鬆化，釀入了鮮蝦、檬粉、豬肉碎及蘿蔔，皮脆得來又多汁。越式法包也是人氣之選，以配料豬頸肉最有驚喜，經香茅醃製，帶有淡淡香茅味亦有嚼勁。
■ B. PHO 778
地址﹕灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下F號舖
