【明報專訊】歎茶食點心一直是聯繫家人、朋友的傳統假日節目，但來到相機先食的世代，點心也要趕上潮流「賣萌」。萌樣十足的動物點心愈做愈神似，點心以外更設有情景，令動物造型更活靈活現，加上創新的味道，為視覺及味覺帶來新衝擊。
趣致的動物點心早已不是新鮮事，廿多年前本地薑鴻星海鮮酒家已經推出可愛的動物點心，不過幾年前內地品牌唐宮小聚進軍本地後，新派點心店如雨後春筍愈開愈多，更將一盅兩件的傳統形象徹底改變，掀起了得意點心的熱潮。
颱風流沙包 吹送花香
位於銅鑼灣的颱風點心便是新派點心店最新一員，甫入店，看到的是以多條玻璃斜管組成的大窗，藍色天花綴以LED燈扮成雨滴，加上灰色牆身的雲狀圖案，營造出風起雨落的颱風氛圍，帶出無論陽光普照，還是颱風雨季下都能愜意地品嘗點心的概念。環境氣氛帶着西餐廳元素，連餐牌亦分為點心及飲品甜品兩個，並以厚木板夾着，充滿扒房風味。
這兒的點心大部分在舊有元素中加入新意，就像招牌點心——颱風流沙包，包身以白黃兩色麵糰搓成，是擁有三十年經驗的點心總廚徐師傅刻意設計，並做成旋風紋以迎合餐廳主題，輕輕一掰，呈流心狀態的奶黃餡破包而出，細味下包身竟然帶淡淡花香，原來黃色麵糰以帶菊花花香的食用色素調成，色澤比南瓜汁更鮮，亦令麵包味道更豐富。至於包上的旋風紋做法帶點繁複，要將兩色麵糰分別搓好，互疊起來後切粒，搓揉按扁包入餡料，待發酵一小時後才蒸製，這樣包身才會鬆軟，又能完全包裹着奶黃餡料。流沙包外形別致，沒想到店中的蒸籠亦特別過人，全部以杉木製成，而籠身全部以榫位裝嵌不帶鐵釘，聽聞如此一個蒸籠便要八十多元，細節位亦見心思。
論最吸睛的點心非上湯金魚餃莫屬，師傅在澄麵皮中包入蝦、帶子、甘筍碎、西芹碎等餡料，並捏成肥嘟嘟的金魚狀，加上甘筍粒做眼，蒸好後放在熬足十小時的上湯中，綴以蛋絲及苜蓿芽，整個點心設計成魚池般的場景，賣相相當吸引，若換上翠綠色小碟，必定更活靈活現。
龍井氈酒配餃一流
不少新派點心店均設有特色飲品，這兒的飲品則以中西合璧的雞尾酒為主，調酒師Ivan直言雞尾酒不能太濃，否則會搶去點心的味道，就像充滿中國特色的龍井氈酒，以龍井、氈酒、蛋白調成，味道較清，龍井味較淡，酒勁不算太強，配上餃類點心便最好不過。至於味道較濃的炸物，可以選擇貴妃荔枝馬丁尼，用上伏特加、荔枝利口酒、玫瑰糖漿等，酒勁十足又帶玫瑰花香，絕對是中國茶以外的不錯選擇。