【明報專訊】連續8年獲選「Drinks International 全球50大最佳酒吧」、來自紐約的著名酒吧Employees Only正式落戶中環蘭桂坊！5位創辦人從事飲食業多年，2004年一同於紐約West Village開設酒吧，盼為行內人設立多個吃消夜的選擇。因此在凌晨12時至4時的時段仍然可找到豐富的深宵美食菜單。香港店也不例外，像從晚上供應至深宵時分的牛骨髓酥餅便是酒吧招牌菜，自家製酥餅上塗抹了用牛骨髓、波爾多紅酒、紅葱頭、牛肉湯等煮成的醬汁，再放置新鮮烤焗的牛骨髓，又香又滑，味道濃郁。
香煎白姑魚 龍蝦味薯蓉添層次
菜式走歐陸路線，英籍大廚James Black特地前往新加坡分店受訓，再把品牌的招牌菜帶來香港。香港獨有的一道大西洋白姑魚（Meagre），他先把魚肉煎香，再用龍蝦殼及龍蝦肉煮湯並混入薯蓉當中，薯蓉啖啖龍蝦味，伴上香芹醬、菠菜及自家製龍蝦油，味道層次豐富。
至於獲獎無數的雞尾酒，沒有浮誇「呃Like」的賣相，矜貴在調酒師的功力。原來全酒吧的調酒師均採用Free Pouring，不用量酒器來調配雞尾酒，務求過程更快更流暢，讓客人可品嘗到最新鮮的製成品。他們平均一分鐘就可以調好一杯，認真厲害。
