【明報專訊】2010年於巴黎開業的Le 39V（圖），選址在「巴黎金三角」之一的喬治五世大道，坐落於一棟奧斯曼風格建築物內。餐廳自2012年開始，連續五年獲得法國當地的米芝蓮一星榮譽，自此知名度大增。
創辦人Frédéric Vardon來自法國北部Normandy，入行逾三十年，曾協助法國名廚Alain Ducasse在港開設SPOON，及後亦負責把其集團餐廳開遍世界各地，可謂Alain的得力助手。他的煮食風格簡約，擅於發揮食材的特性，從他的經典名言——「我做的每道菜式都不會超過三種味道」便能略知一二。
