【明報專訊】方太方任利莎，上世紀八九十年代家傳戶曉的烹飪節目主持人，二十年來教曉數之不盡的家庭主婦煮住家飯。多款家常小菜的做法都是由她帶起，像加罐頭湯煮食，用鮮百合炒菜，她的靈活想法，為幾代香港人的飯桌添上不少新意。
她出身於富裕家庭，小時候家裏有專屬廚師做飯。「我爸媽都不會煮。以前我們家有幾個廚師，煮菜很出色，而且那時我還是小朋友，吃什麼都覺得好吃吧。」她是江蘇人，兒時已跟隨父親四處工作，在上海、蘇州、南京等多個城市游走，常有機會品嘗不同的地方菜。
「不是由生煮到熟咁簡單」
自小吃慣美食，她對烹飪特別有慧根。婚後當上家庭主婦，閒時參考一下鄰居煮的餸菜，很快便學會煮廣東菜。「做一個家庭主婦，你都想煮一些老公、仔女喜歡吃的食物才對。愛你的家人，一定會好畀心機去煮。」她強調一餐住家菜，不是將食物由生煮到熟如此簡單，而是要用心做好。「現代人晚上才回家吃飯，那段時間變得特別寶貴。出街吃或者好味，但講營養價值、有益，當然是住家飯好啦。」
餸菜準則：相宜有營易買易煮
方太處事踏實，主持烹飪節目時，也訂立出幾條餸菜「準則」——價錢經濟、有營養價值、易買、易煮兼易學，觀眾只要跟着做也能成功，難怪形象「入屋」。節目中她有一個招牌動作，就是將菜式上碟後仔細用布抹過碟邊。「就算不是拍攝，我都慣了手勢，總之住家飯上桌都要靚。」
如今她退休後樂得清閒，視烹飪為生活情趣。她笑說﹕「有時工人煮的沒有我煮的好吃，我都會煮吓，費事工人浪費了那些食材嘛。」
